Für das Dressing
- 500 g Papaya
- 1 Limette
- 100 ml Wasser
- 1 EL Agavendicksaft
- 2 EL Sojajoghurt (z. B. von Soyana)
- 5 Szechuan Pfefferkörner
- 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
- Kristallsalz
- © ZDG/nigelcrane
26 September 2023
Papaya-Dressing mit Spinat, Gurke und Cherrytomaten
Dieses fruchtig-frische Papaya-Dressing schmeckt fantastisch – daher solltest du es unbedingt mal testen. Ein schneller, einfacher Salat, der begeistert.
Rezeptentwicklung: Lucia
Zutaten für 2 Portionen
Für den Salat
- 80 g junger Spinat
- 2 EL Buchweizen
- 100 g Salatgurke
- 100 g Cherrytomaten
- 2 EL Kresse
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 306
kcal
Kohlenhydrate 34
g
Eiweiss 5
g
Fett 16
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Minuten
1. Schritt
Für das Dressing 250 g Papaya schälen, halbieren, entkernen und in einen Standmixer geben; die andere Hälfte in mundgerechte Scheiben schneiden und auf einem Teller zur Seite stellen.
Dann den Limettensaft auspressen und mit 100 ml Wasser, 1 EL Agavendicksaft, 2 EL Sojajoghurt und 5 Szechuan-Körnern zur Papaya in den Mixer geben und fein pürieren. Dann 2 EL Olivenöl dazugeben, nochmals kurz pürieren und mit Salz abschmecken.
2. Schritt
Für den Salat den Spinat waschen und trocknen; einen kleinen Topf fettfrei erhitzen und 2 EL Buchweizen darin 2 Min. rösten; dabei den Topf immer in Bewegung halten. Dann auf einem Teller auskühlen lassen. Währenddessen 100 g Salatgurke erst in dünne Scheiben, dann in dünne Streifen schneiden; 100 g Cherrytomaten halbieren.
Den Spinat, die Gurkenstreifen, die halbierten Tomaten und die Papayascheiben auf zwei Teller verteilen. Dann mit dem Dressing beträufeln mit geröstetem Buchweizen bestreuen und mit 2 EL Kresse garniert servieren.