Zentrum der Gesundheit
Spaghetti Olio, Aglio e Peperoncini

Spaghetti Olio, Aglio e Peperoncini

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(Zentrum der Gesundheit) - Obwohl seine positiven Wirkungen auf die Gesundheit sicherlich letztlich auf den Gesamtverbund aller Inhaltsstoffe zurückzuführen ist, gilt insbesondere die Schwefelverbindung Allicin als jener Stoff, dem der Knoblauch nicht nur seinen Geruch, sondern auch seine starken antioxidativen Kräfte verdankt. Damit erhält der Knoblauch Blut, Herz und Gefässe gesund.

Zutaten und Zubereitung "Spaghetti Olio, Aglio e Peperoncini"

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten - inklusive Kochzeit

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Dinkel-Spaghetti
  • 6 Knoblauchzehen - schälen und in feine Scheiben schneiden
  • 1 scharfe, getrocknete Peperoncini
  • 8 EL Olivenöl
  • 1 Bund Petersilie - waschen, trockenen und fein hacken
  • Kristallsalz 

Zubereitung:

Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Das Wasser über ein Sieb abgiessen und die Nudeln gut abtropfen lassen.

Zwischenzeitlich das Öl in einem breiten Topf erhitzen. Den Knoblauch zusammen mit der ganzen Peperoncini bei geringer Hitze etwa 5 Minuten vorsichtig darin anschwitzen, ohne dass der Knoblauch Farbe annimmt! 

Dann die Peperoni aus dem Öl herausnehmen.

Die Petersilie und die abgetropften Spaghetti in das Öl geben, gut untermengen und kurz anbraten. Heiss servieren.

 



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