1. Schritt
Als Erstes einen Topf mit Wasser aufkochen, salzen und die Fettuccine nach Packungsangabe al dente kochen. Dann über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
2. Schritt
Den Topf wieder auf den Herd stellen, das Erdnussöl darin erhitzen und den Knoblauch andünsten. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen und die Hafersahne einrühren.
3. Schritt
Die Sauce leicht (!) erwärmen; sie darf nicht kochen. Dann Hefeflocken, Limettensaft, Tamari und Chiliflocken dazugeben. Zum Schluss die Avocado unterheben und das Ganze mit einem Stabmixer fein pürieren.
4. Schritt
Die Pasta in die Sauce geben, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Schritt
Die Fettuccine auf zwei Teller verteilen, mit Koriander oder Petersilie bestreuen und servieren.