Zentrum der Gesundheit
Gemüse-Grünkernsalat

Gemüse-Grünkernsalat

Autor: , Letzte Änderung:

(Zentrum der Gesundheit) - Beim Grünkern handelt es sich um einen vor der Reife geernteter Dinkel. Da dieser anschliessend über Feuer getrocknet wird, reifen die Dinkelkörner nach und werden aufgeschlossen. Das macht sie einerseits leichter verdaulich und andererseits sind die enthaltenen Nährstoffe für den Körper besonders gut verfügbar.

Zutaten und Zubereitung "Gemüse-Grünkernsalat"

Zutaten für 4 Portionen:

  • 200 g Grünkern - über Nacht einweichen
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 1/2 grüne Paprikaschote
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 Tomaten
  • 2 Schalotten
  • 1 Bd. Petersilie - fein hacken

Für das Dressing:

  • den Saft 1/2 Limette
  • etwas Wasser
  • 5 EL kaltgepresstes Öl
  • Kristallsalz
  • weissen Pfeffer

Zubereitung:

Das Einweichwasser abgiessen und den Grünkern in der Gemüsebrühe aufkochen. Auf kleiner Temperatur 1 1/2 Stunden abgedeckt leicht köcheln lassen und anschliessend in eine Schüssel zum Abkühlen geben.

Sobald der Grünkern abgekühlt ist, die Paprikaschoten putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem Grün in feine Ringe schneiden. Die Schalotten schälen und klein würfeln.Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und ebenfalls klein würfeln.

Das Gemüse zum Grünkern in die Schüssel geben und unterheben.

Dann das Dressing zubereiten und über den Salat geben. Abschmecken, die Petersilie unterheben und servieren.

Ihre Ausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Ihnen gefällt das Ernährungskonzept des Zentrums der Gesundheit? Sie möchten gerne detailliert wissen, wie Sie für sich und Ihre Familie eine rundum gesunde Ernährung gestalten können? Oder möchten Sie vielleicht Ihrem Berufsleben eine neue Perspektive geben und auch andere Menschen zu Themen rund um eine ganzheitliche Gesundheit beraten können? In diesem Falle empfehlen wir Ihnen die Fernausbildung zur(m) Ernährungsberater(in) der Akademie der Naturheilkunde.

Die Akademie der Naturheilkunde bildet Menschen wie Sie – die gesunde Ernährung und ein gesundes Leben lieben – in 12 bis 18 Monaten zum Fachberater für holistische Gesundheit aus. Wenn Sie mehr über das Fernstudium an der Akademie der Naturheilkunde wissen möchten, dann erfahren Sie auf dieser Webseite alle Details.


Ausbildung zum Ernährungsberater an der Akademie der Naturheilkunde

Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat, würden wir uns über einen kleinen Beitrag für unsere Tätigkeit sehr freuen! Spenden Sie jetzt mit Paypal