Zutaten für 3 - 4 Portionen

Für die Gemüsepfanne mit Pasta

  • 120 g Vollkorn-Fusilli
  • 300 g Wirsing – vierteln, Strunk entfernen und in Streifen schneiden
  • 200 g Hokkaido-Kürbis – in 2-cm-Würfel schneiden
  • 200 g Zucchini – vierteln und in 1-cm-Stücke schneiden
  • 50 g Zwiebel – schälen, halbieren und in Streifen schneiden
  • 1 Knoblauchzehe – schälen und in feine Würfel schneiden

Flüssige Zutaten und Gewürze

  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Hafersahne
  • 3 EL Erdnussöl
  • 2 EL Tamari
  • 2 EL Edelhefeflocken
  • 1 EL Mandelmus
  • Kristallsalz
  • Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Fusilli darin nach Packungsangabe al dente kochen.

In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 2 Min. anschwitzen, den Wirsing und den Kürbis dazugeben und 5 Min. mitbraten. Dann die Zucchini ebenfalls 2 Min. braten.

Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, mit, Tamari und Hefeflocken würzen und das Mandelmus einrühren. 2 Min. leicht köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pasta-Gemüsepfanne zusammen mit der Sauce anrichten und geniessen.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 404 kcal
  • Kohlenhydrate: 37 g
  • Eiweiss: 10 g
  • Fett: 23 g

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die Akademie der Naturheilkunde bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus. Bestellen Sie hier die kostenlose Infobroschüre.

Rezepte die Ihnen gefallen könnten