Zutaten für 450 g

Für die Mojo-Sauce

  • 240 g Tomaten – waschen, vierteln
  • 5 Knoblauchzehen – schälen, grob würfeln
  • 2 milde rote Chilis – entkernen
  • 3 Scheiben Vollkorntoast (ohne Rinde)
  • 100 ml Olivenöl
  • 3 EL Apfelessig
  • 3 EL Wasser
  • Kristallsalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL gehackter Koriander

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten

Für die Mojo-Sauce den Knoblauch (mit Schale) bei 200 °C Umluft 15 Min. rösten, aus dem Ofen nehmen und die Schale entfernen.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten darin ca. 3 Min. scharf anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und in ein hohes Gefäss geben.

Knoblauchzehen, Chilis, Toast, Apfelessig und Wasser dazugeben, mit einem Stabmixer pürieren und zum Schluss das Öl hineinträufeln lassen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Koriander unterheben und servieren.

Tipp: Geniessen Sie dazu geröstetes Brot, Frühkartoffeln aus dem Ofen oder Pellkartoffeln, Tofu, Tempeh etc.

Nährwerte pro 450 g

  • Kalorien: 1127 kcal
  • Kohlenhydrate: 33 g
  • Eiweiss: 8 g
  • Fett: 102 g

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