Zwei Köche informieren sich über Neuigkeiten aus der Welt der Ernährung

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News – Ernährung

Wir halten Sie über die neuesten wissenschaftlichen Erkenntnisse, Studien und Trends im Bereich Ernährung und Gesundheit auf dem Laufenden.

In dieser Sammlung finden Sie fundierte Artikel zu Lebensmitteln, Nährstoffen und Ernährungsmythen, die übersichtlich und regelmäßig aktualisiert werden.

Junge Frauen, die Junkfood essen

Autor: Carina Rehberg

Brustkrebsrisiko: Ernährung in der Jugend ist wichtig

Was wir in jungen Jahren essen, könnte unser Brustkrebsrisiko Jahrzehnte später beeinflussen. Große Humanstudien zeigen, dass eine entzündungsfördernde Ernährung mit einem höheren Erkrankungsrisiko verbunden ist. Obst, Gemüse und Ballaststoffe könnten dagegen eine schützende Wirkung haben. Das ist ein weiterer Grund, warum gesunde Ernährung schon in der Jugend wichtig ist.

Chili und Ingwer

Autor: Carina Rehberg

Chili und Ingwer: Gemeinsam gegen Krebs

Chili und Ingwer sind für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt. Studien zeigen, dass ihre Pflanzenstoffe Capsaicin und Gingerol auch im Zusammenhang mit Krebs interessante Wirkungen entfalten könnten. Besonders spannend ist die Kombination beider Stoffe. Was die Forschung dazu herausgefunden hat und wie sich die Erkenntnisse einordnen lassen, lesen Sie hier.

Pferdeblut

Autor: Carina Rehberg

Für Schweinefleisch müssen auch Pferde leiden

Für die Schweinefleischproduktion müssen nicht nur Schweine leiden und sterben, sondern auch Pferde. Denn Schweine erhalten Hormone, die aus dem Blut trächtiger Stuten in Südamerika gewonnen werden. Wie es den Hormonlieferanten in Argentinien und Uruguay ergeht, interessiert dabei niemanden.

Familie sitzt am Tisch und ernährt sich gesund

Autor: Carina Rehberg

Dann darf man ja gar nichts mehr essen!

Dann darf man ja gar nichts mehr essen, ist ein beliebter Leserkommentar auf manche unserer Artikel. Meist handelt es sich um Artikel, die auf den ersten Blick nicht ganz so optimistisch klingen (z. B. Aluminium in Laugengebäck oder Fructose verursacht Gehirnschäden oder Milch verursacht Krankheiten). Mit einem kleinen Trick gelingt es jedoch, auch diese Artikel in einem positiven Sinne für sich zu nutzen. Wir erklären, wie es geht. Und wir erklären, was man dann überhaupt noch essen kann.

Zitrusfrüchte auf einem Holztisch

Autor: Carina Rehberg

Zitrusfrüchte: Wie Flavonoide unsere Gesundheit fördern

Zitrusfrüchte wie Orangen, Zitronen und Grapefruits sind reich an Vitamin C und sekundären Pflanzenstoffen. Besonders ihre Flavonoide sind für die Forschung interessant. In einer Studie wurde untersucht, welche gesundheitlichen Effekte diese Pflanzenstoffe haben können und welche Rolle Zitrusfrüchte dabei spielen könnten.

Sandwich und Koch mit Hamburger-Patty zum Mittagsservice

Autor: Carina Rehberg

Industrielle Fructose: Gefahr für Gehirn und Gedächtnis

Was passiert im Gehirn, wenn wir regelmäßig industrielle Fructose zu uns nehmen? Forschungsergebnisse liefern überraschende Hinweise. Demnach könnten bestimmte Gene verändert und Gedächtnis sowie Lernfähigkeit beeinträchtigt werden. Es gibt jedoch auch einen interessanten Gegenspieler: die Omega-3-Fettsäure DHA.

Kind isst zuckerhaltiges Gebäck

Autor: Carina Rehberg

Zucker bei Kindern: Folgen für die Gesundheit

Ein Zuviel an Zucker kann sich bereits bei Kindern ungünstig auf die Gesundheit auswirken. Insbesondere der Stoffwechsel, der Blutzuckerspiegel und die Leber können darunter leiden. Untersuchungen zeigen, dass eine Reduzierung des Zuckerkonsums bereits positive Veränderungen bewirken kann, selbst wenn die aufgenommene Kalorienmenge gleich bleibt.

Traditionelle deutsche Currywurst, serviert mit Chips

Autor: Carina Rehberg

Fleischkonsum kann das Risiko für frühen Tod erhöhen

Ein hoher Fleischkonsum könnte sich langfristig auf die Gesundheit und die Lebenserwartung auswirken. Insbesondere rotes und verarbeitetes Fleisch wird in Studien mit einem erhöhten Sterberisiko in Verbindung gebracht. Wer häufiger zu pflanzlichen Lebensmitteln greift und weniger Fleisch isst, leistet damit einen Beitrag zu einer gesundheitsbewussten Ernährung.

Chiliaufstrich mit wenig Fett

Autor: Carina Rehberg

Fettarme Ernährung kann bei Brustkrebs Vorteile haben

Die Ernährung könnte bei Brustkrebs eine wichtige Rolle spielen. Eine große Langzeitstudie liefert Hinweise darauf, dass Frauen nach den Wechseljahren von einer fettärmeren Ernährung profitieren könnten. Dabei stand ein geringerer Fettanteil und der Verzehr von mehr pflanzlichen Lebensmitteln mit besseren Überlebenschancen nach einer Brustkrebsdiagnose in Verbindung.

Kühe sind auf einer Weide

Autor: Carina Rehberg

Bio oder konventionell: Unterschiede bei Milch und Fleisch

Bio-Milch und Bio-Fleisch unterscheiden sich in ihrer Nährstoffzusammensetzung von konventionellen Produkten. Untersuchungen zeigen unter anderem Unterschiede beim Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, Vitamin E und Carotinoiden. Es wurde untersucht, welche Rolle Fütterung und Haltung dabei spielen und was dies für die Qualität tierischer Lebensmittel bedeutet.