Salate

Vitalkost aus Rote Bete und Rettich mit Meeresalgen

  • Autor: LS, SG, BAT
  • aktualisiert: 19.03.2019
Vitalkost aus Rote Bete und Rettich mit Meeresalgen
© ZDG

Dieses Rohkostgericht ist ein wunderbar erfrischender und vitalstoffreicher Salat. Die Zutaten sind so aromatisch und saftig, dass weder Essig noch Öl benötigt werden. Diese Vitalkost wird nur mild mit Kräutersalz und frisch gepresstem O-Saft abgeschmeckt. Geniessen Sie die natürliche Geschmackskombination aus mildsüsser Rote Bete, würzigem Rettich und fruchtigem Apfel. Das zur Resorption der fettlöslichen Vitamine erforderliche Fett liefern Avocado und Kürbiskerne – und die Meeresalgen versorgen mit einer Extraportion Jod.

Zutaten für 2 Portionen

Für den Rote Bete-Salat

  • 150 g weisser Rettich – waschen und schälen
  • 150 g Rote Bete – waschen und schälen
  • ½ Apfel – waschen
  • 1 Avocado (Sorte Hass, reif) – schälen, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden
  • ½ kleine Zwiebel – in kleine Würfelchen schneiden
  • Kürbiskerne oder Walnusskerne (optional)

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 3 EL "Algen für Salate" (z. B. von Algamar)
  • Kräutersalz
  • Saft von ½ bis 1 Orange
  • ¼ Bund Petersilie – waschen, trocknen und fein hacken

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit: ca. 2 Minuten

Für den Rote Bete-Salat die Zwiebelwürfelchen, Avocado und Algen mischen, etwas salzen und den Orangensaft darüber giessen, alles gut vermengen. Die Algen haben auf diese Weise Zeit, im Saft weich zu werden, bis die übrigen Zutaten zubereitet sind.

Rote Bete, Rettich und – genau wie den Apfel – auf einer Vierkant-Gemüsereibe in der zweitfeinsten Stufe reiben und zur Zwiebel-Avocado-Algen-Mischung geben.

Alles gut vermischen, mit dem Kräutersalz mild abschmecken und die Kerne mit der Petersilie darüberstreuen.

Hinweis: Auf dem Foto sind die Rote Bete stückig abgebildet, was nicht dem Originalrezept entspricht, weil hierbei die Rote Bete fein gerieben werden.

Dazu passt: Vollkorn-Toast mit veganem Rührei

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 204 kcal
  • Kohlenhydrate: 140 g
  • Eiweiss: 4 g
  • Fett: 12 g

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