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  • Brokkoli-Küchlein
06 Februar 2024

Brokkoli-Küchlein

Diese köstlichen Brokkoli-Küchlein wirst du so schnell nicht vergessen. Serviert mit einem leckeren Kräuterdip eignen sie sich hervorragend als Hauptgericht oder Party-Snack!

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 12 Küchlein

Für die Brokkoli-Küchlein

  • ca. 500 g Brokkoli
  • 400 g Tofu Natur
  • 1 Mixer
  • 100 g Mandelschlagcreme (z. B. von Soyana)
  • 2 EL + 1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
  • 2 EL Tahini (Sesampaste)
  • 4 EL Tamari (Sojasauce)
  • 60 g Tapioka (geschmacksneutrale Stärke)
  • 4 EL Edelhefeflocken
  • 6 EL frische Petersilie
  • 1 Muffin-Form
  • 1 Vollkorn-Dinkelblätterteig 42 x 26 cm

Für den Dip

  • 150 g Mandelschlagcreme (z. B. von Soyana)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Edelhefeflocken
  • 1 EL frische Minze
  • 2 EL frische Petersilie
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle        


Nährwerte pro Küchlein
Kalorien 232 kcal
Kohlenhydrate 14 g
Eiweiss 6 g
Fett 17 g

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Zubereitung

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Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten

1. Schritt

Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden, dann einen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen und die Brokkoliröschen darin 2 Min. blanchieren. Dann über einem Sieb abgiessen, kalt abschrecken und mit den Händen sanft ausdrücken.

Für die Füllung den Tofu in den Mixer bröseln, 100 g Mandelschlagcreme dazugeben und zu einer feinen Creme pürieren. Dann in eine grosse Schüssel füllen, 2 EL Erdnussöl, 2 EL Tahini, 4 EL Tamari, 60 g Tapioka sowie 4 EL Hefeflocken dazugeben und gründlich vermengen; 6 EL Petersilie fein hacken und unterheben; mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

2. Schritt

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. In der Zwischenzeit die Muffin-Förmchen mit 1 EL Erdnussöl einpinseln, den Blätterteig auf Förmchen-Grösse zurechtschneiden und die Förmchen mit dem Blätterteig auskleiden. Von den ausgedrückten Brokkoliröschen 12 Röschen zur Seite legen; die restlichen Röschen auf die Förmchen verteilen. Die pürierte Tofucreme zu gleichen Teilen darübergeben und jeweils ein Röschen oben hineinstecken..

3. Schritt

Anschliessend in den Ofen schieben und ca. 20 Min. backen. In der Zwischenzeit für den Dip 150 g Mandelschlagcreme mit 2 EL Zitronensaft und 2 EL Edelhefeflocken in einer Schüssel verrühren, dann 1 EL Minze sowie 2 El Petersilie fein hacken und unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Brokkoli-Küchlein aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und zusammen mit dem Dip geniessen.

Unser Hinweis:

Wir würden uns über deinen Besuch bei unserer Online-Kochschule sehr freuen! Hier findest du alle Kochkurse und weitere Informationen: www.vegane-kochschule.online/s/vegane-kochschule

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