Zutaten für 2 Portionen
Für das Amarant-Dessert
- 150 g Amarant
- 50 g gehackte Cashewkerne
- 4 eingeweichte Feigen - in 0,5-cm-Würfel schneiden
- 1 Handvoll Obst der Saison (z. B. Himbeeren, Erdbeeren, Aprikosen) - klein schneiden
Weitere Zutaten und Gewürze
- 300 ml Wasser
- 100 ml Hafersahne, glutenfrei - selbermachen
- 2 EL Yaconsirup
- 1 EL Mandelmus
- 1 Msp. Bourbon-Vanille
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
- Zieh-/Ruhezeit ca. 1 Stunde
Für das Amarant-Dessert das Wasser und die Sahne in einer Schüssel verrühren, den Amarant einrühren und 1 Std. quellen lassen.
Dann zusammen mit der Vanille in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen und 20 Min. leicht köchelnd garen. 2 Min. vor Garende das Mandelmus und Yacon dazugeben. Dann den Topf vom Herd nehmen, nachquellen und abkühlen lassen.
Anschliessend die Feigenwürfel und das zerkleinerte Obst unterheben.
Das Amarant-Dessert mit den gehackten Cashews bestreut geniessen.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 450 kcal
- Kohlenhydrate: 60 g
- Eiweiss: 15 g
- Fett: 16 g
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