Dieser aromatisch marinierter Tempeh wird begleitet von gebackenem Blumenkohl und Couscous. Ein fruchtiger Apfel-Mango-Dip rundet es perfekt ab..
Hinweis: Wir haben das Rezept überarbeitet, daher ist es mit dem Video nicht identisch. Das ursprüngliche Rezept findest du auf YouTube in der Infobox.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.
Den Blumenkohl in Röschen teilen, in eine Schüssel geben mit 1 EL Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und vermengen. Auf einer Seite des Backbleches verteilen und kurz beiseitestellen. 2 EL Olivenöl, 1 EL Ras el Hanout, 80 g Mandeljoghurt, ½ EL Yaconsirup, ½ EL Tomatenmark und 1 EL Kichererbsenmehl in der Schüssel kräftig verrühren. Den Tempeh in 8-mm-Würfel schneiden, in die Schüssel geben und vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann auf der anderen Hälfte des Bleches verteilen. In den Ofen schieben und 20 - 25 Min. goldbraun backen.
Währenddessen den Couscous nach Packungsangabe garen.
Für den Dip die Äpfel in 5-mm-Würfel schneiden; die Mango schälen, dann 150 g Fruchtfleisch in 5-mm-Würfel schneiden und den Rest in einem Mixer pürieren; die Chilischote ggf. entkernen und fein hacken. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben, 1 EL Apfelessig sowie 1 Prise Kardamompulver dazugeben und vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Blech aus dem Ofen nehmen, den Blumenkohl und den Tempeh zusammen mit dem Couscous anrichten. Den Koriander darüberzupfen und mit dem Apfel-Mango-Dip servieren.
