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Erbsen-Curry mit Blumenkohl

07 Mai 2024

Erbsen-Curry mit Blumenkohl

Name: Erbsen-Curry mit Blumenkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 140 g Vollkorn-Basmatireis; 300 g Kartoffeln, festkochend; 650 g Blumenkohl; 100 g Erbsen, TK; 100 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Kokosöl; 1 EL Ingwer, gerieben; 1 TL Fenchelpulver; 1 TL Kreuzkümmelpulver; ½ TL Zimtpulver; ½ TL Chiliflocken; ⅓ TL Sternanispulver; 1 Prise Nelkenpulver; 650 ml Hafermilch; 1 EL Edelhefeflocken; 1 EL Tamari (Sojasauce); 2 EL Zitronensaft; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 100 g Mandeln, gemahlen; 2 EL Koriander, gehackt

Mild-würziges Erbsencurry mit Blumenkohl und Kartoffeln, verfeinert mit köstlichen asiatischen Gewürzen – ein einfaches und schnelles Gericht, das ausgezeichnet schmeckt.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 3 Portionen

Für das Erbsen-Curry

140 g Vollkorn-Basmatireis
300 g Kartoffeln, festkochend
650 g Blumenkohl
100 g Erbsen, TK
100 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 EL Kokosöl

Für die Gewürze

1 EL Ingwer, gerieben
1 TL Fenchelpulver
1 TL Kreuzkümmelpulver
½ TL Zimtpulver
½ TL Chiliflocken
⅓ TL Sternanispulver
1 Prise Nelkenpulver

Für die Sauce

650 ml Hafermilch
1 EL Edelhefeflocken
1 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Zitronensaft
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
100 g Mandeln, gemahlen
2 EL Koriander, gehackt

Nährwerte pro Portion

Kalorien 655 kcal

Kohlenhydrate 79 g

Eiweiss 22 g

Fett 24 g

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Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Koch-/Backzeit 15 Minuten

1. Schritt

Den Reis gründlich spülen und nach Packungsangabe garen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden; die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden; den Knoblauch reiben; die Erbsen über einem Sieb auftauen und abtropfen lassen.

Für die Gewürze 1 EL Ingwer fein reiben und mit 1 TL Fenchel, 1 TL Kreuzkümmel, ½ TL Zimt, ½ TL Chiliflocken, ⅓ TL Sternanis und 1 Prise Nelkenpulver in einer kleinen Schüssel verrühren.

2. Schritt

Eine grosse Pfanne mit 3 EL Kokosöl erhitzen und die Kartoffelwürfel mit den Blumenkohlröschen ca. 10 Min. braten; dabei darauf achten, dass das Öl nicht zu rauchen beginnt.

Nach 10 Min. die Zwiebelringe sowie den geriebenen Knoblauch dazugeben und 2 - 3 Min. mitbraten. Dann die Gewürzmischung dazugeben und kurz vermengen. Mit 650 ml Hafermilch ablöschen, 1 EL Edelhefeflocken, 1 EL Tamari und 2 EL Zitronensaft einrühren; salzen und pfeffern.

3. Schritt

Schliesslich die aufgetauten Erbsen mit den gemahlenen Mandeln in die Pfanne geben und vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 EL Koriander hacken; das Erbsen-Curry anrichten, mit gehacktem Koriander garnieren und zusammen mit dem Reis servieren.

Unser Hinweis:

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