Für das Erbsen-Curry
- 140 g Vollkorn-Basmatireis
- 300 g Kartoffeln, festkochend
- 650 g Blumenkohl
- 100 g Erbsen, TK
- 100 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Kokosöl
- © ZDG/nigelcrane
07 Mai 2024
Erbsen-Curry mit Blumenkohl
Mild-würziges Erbsencurry mit Blumenkohl und Kartoffeln, verfeinert mit köstlichen asiatischen Gewürzen – ein einfaches und schnelles Gericht, das ausgezeichnet schmeckt.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 3 Portionen
Für die Gewürze
- 1 EL Ingwer, gerieben
- 1 TL Fenchelpulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- ½ TL Zimtpulver
- ½ TL Chiliflocken
- ⅓ TL Sternanispulver
- 1 Prise Nelkenpulver
Für die Sauce
- 650 ml Hafermilch
- 1 EL Edelhefeflocken
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 2 EL Zitronensaft
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 100 g Mandeln, gemahlen
- 2 EL Koriander, gehackt
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 655
kcal
Kohlenhydrate 79
g
Eiweiss 22
g
Fett 24
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
1. Schritt
Den Reis gründlich spülen und nach Packungsangabe garen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden; die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden; den Knoblauch reiben; die Erbsen über einem Sieb auftauen und abtropfen lassen.
Für die Gewürze 1 EL Ingwer fein reiben und mit 1 TL Fenchel, 1 TL Kreuzkümmel, ½ TL Zimt, ½ TL Chiliflocken, ⅓ TL Sternanis und 1 Prise Nelkenpulver in einer kleinen Schüssel verrühren.
2. Schritt
Eine grosse Pfanne mit 3 EL Kokosöl erhitzen und die Kartoffelwürfel mit den Blumenkohlröschen ca. 10 Min. braten; dabei darauf achten, dass das Öl nicht zu rauchen beginnt.
Nach 10 Min. die Zwiebelringe sowie den geriebenen Knoblauch dazugeben und 2 - 3 Min. mitbraten. Dann die Gewürzmischung dazugeben und kurz vermengen. Mit 650 ml Hafermilch ablöschen, 1 EL Edelhefeflocken, 1 EL Tamari und 2 EL Zitronensaft einrühren; salzen und pfeffern.
3. Schritt
Schliesslich die aufgetauten Erbsen mit den gemahlenen Mandeln in die Pfanne geben und vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 EL Koriander hacken; das Erbsen-Curry anrichten, mit gehacktem Koriander garnieren und zusammen mit dem Reis servieren.
Unser Hinweis:
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