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Ein Dal nach Ayurveda-Art in einer Schüssel serviert

Dal – vegan und ayurvedisch

Name: Dal – vegan und ayurvedisch
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 150 g rote Zwiebeln - schälen und fein würfeln; 150 g Karotten - schälen und fein raspeln; 100 g rote Linsen - über einem Sieb spülen, bis sie nicht mehr schäumen; 2 Knoblauchzehen - schälen und fein würfeln; 400 ml Kokosmilch; 100 ml Gemüsebrühe; 3 EL Tamari (Sojasauce); 2 EL Kokosöl; 1/2 Limette - entsaften; 4 cm frischer Ingwer - reiben; 2 cm Galgantwurzel - schälen und fein würfeln; 1 milde rote Chilischote - entkernen und fein hacken; 1 Stängel Zitronengras - mit einem Messerrücken andrücken; 2 Kaffir-Limettenblätter; 1 EL Fenchelsamen; 1 EL Koriandersamen; 2 EL fein gehackter Koriander; Kristallsalz

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 09 November 2020

Unser veganes ayurvedisches Dal hat seinen Ursprung in Indien und ist angenehm würzig im Geschmack und verfügt über eine feine Schärfe. Die Kokosmilch verleiht dem Dal eine geniale Abrundung des Geschmacks.

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Zutaten für 2 Portionen

Für das Dal

150 g rote Zwiebeln - schälen und fein würfeln
150 g Karotten - schälen und fein raspeln
100 g rote Linsen - über einem Sieb spülen, bis sie nicht mehr schäumen
2 Knoblauchzehen - schälen und fein würfeln

Weitere Zutaten und Gewürze

400 ml Kokosmilch
100 ml Gemüsebrühe
3 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Kokosöl
1/2 Limette - entsaften
4 cm frischer Ingwer - reiben
2 cm Galgantwurzel - schälen und fein würfeln
1 milde rote Chilischote - entkernen und fein hacken
1 Stängel Zitronengras - mit einem Messerrücken andrücken
2 Kaffir-Limettenblätter
1 EL Fenchelsamen
1 EL Koriandersamen
2 EL fein gehackter Koriander
Kristallsalz

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Die Fenchel- und Koriandersamen in einer fettfreien Pfanne rösten, bis sie aromatisch duften. Aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und in einem Mörser fein vermahlen.

Das Kokosl in einem Suppentopf erhitzen. Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Ingwer, Limettenblätter, Galgantwürfel, Chili und Zitronengras unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. rösten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Kokosmilch auffüllen und die vermahlenen Samen dazugeben. Einmal aufkochen lassen, die Linsen in die Suppe geben und ca. 15 Min. leicht köcheln lassen.

Dann Tamari und den Limettensaft einrühren und mit Salz abschmecken.

Mit Koriander bestreut servieren.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 705 kcal
Kohlenhydrate: 41 g
Eiweiss: 19 g
Fett: 49 g

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