Rezepte ›
Hauptgerichte ›
Eintöpfe ›
Schneller Gemüse-Eintopf

Gemüseeintopf in einer weissen Schale serviert

Schneller Gemüse-Eintopf

Name: Schneller Gemüse-Eintopf
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 200 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in kleine Würfel schneiden; 200 g Pastinaken – schälen und in kleine Würfel schneiden; 200 g Zuckerschoten – ggf. Fäden ziehen und schräg halbieren; 100 g Karotten – schälen und in kleine Würfel schneiden; 100 g Champignons – säubern und vierteln; 400 ml Wasser; 100 ml Hafersahne; 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 EL geriebener Ingwer; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Autor: Lucia, Ben

Aktualisiert: 04 März 2021

Dieser Gemüseeintopf ist genau das Richtige für all jene Kochbegeisterten, die nur wenig Zeit haben, jedoch beim Geschmack keine Kompromisse eingehen wollen. Schnell, einfach, lecker!

Rezepte die Ihnen gefallen könnten

Kartoffelgerichte Kartoffel-Sauerkraut-Gulasch mit Tofu
Weitere Hauptgerichte Kichererbsen-Pfanne – ayurvedisch
Eintöpfe Gemüse-Eintopf mit schwarzen Bohnen
Eintöpfe Gemüseeintopf - basisch

Zutaten für 2 Portionen

Für den Gemüse-Eintopf

200 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in kleine Würfel schneiden
200 g Pastinaken – schälen und in kleine Würfel schneiden
200 g Zuckerschoten – ggf. Fäden ziehen und schräg halbieren
100 g Karotten – schälen und in kleine Würfel schneiden
100 g Champignons – säubern und vierteln

Weitere Zutaten und Gewürze

400 ml Wasser
100 ml Hafersahne
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL geriebener Ingwer
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Mixer Attivo 289,00 EUR
Konjak Probierpaket 14,90 EUR
Simple Clean+ 54,90 EUR
Natives Kokosöl 17,90 EUR
Basisches Basenbad 39,90 EUR
Konjak Kapseln 14,90 EUR

Dieses Rezept als Video ansehen:

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Für den Gemüse-Eintopf das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Ingwer unter Rühren kurz andünsten, dann Kartoffeln, Karotten und Pastinaken dazugeben und ca. 3 Min. anbraten.

Mit dem Wasser ablöschen, die Champignons dazugeben und einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und das Gemüse ohne Deckel bissfest köcheln lassen.

Anschliessend die Zuckerschoten unterheben und die Hafersahne einrühren. Den Gemüse-Eintopf 4 Min. köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Unterstützen Sie unsere Arbeit – abonnieren Sie unser Foodscout-Magazin

Mit einem Abo unseres veganen Rezepte-Magazins foodscout erhalten Sie pro Jahr vier foodscout-Ausgaben – jeweils ein Heft im Frühjahr, Sommer, Herbst und im Winter. Jede Ausgabe ist auf 100 illustrierten Seiten prall gefüllt mit köstlichen veganen Rezepten. Gesunde Ernährung wird mit foodscout zum Kinderspiel. Denn unsere besten Rezepte sind leicht nachzukochen, gelingen garantiert und sind somit auch für Anfänger geeignet.

Das Abo für foodscout können Sie hier bestellen:

In Deutschland (19,80 Euro):
In Österreich (22 Euro):
In der Schweiz (24 CHF):

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 383 kcal
Kohlenhydrate: 28 g
Eiweiss: 8 g
Fett: 22 g

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.