Zarter Kürbisbraten aus dem Ofen, gefüllt mit einer Mischung aus Sellerie und Toast – ein einfallreiches Gericht, das überrascht und geschmacklich überzeugt!
Von der Kürbishälfte das Kerngehäuse entfernen, dann mit einem Pariser Löffel oder einem kleinen Messer das Kürbisfleisch herauslösen; dabei rundherum einen 1-cm-Rand stehenlassen. Das Kürbisfleisch in 1-cm-Würfel schneiden; die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden; den Stangensellerie schälen und in 1-cm-Stücke schneiden; 50 g Toastbrot in ca. 1-cm-Würfel schneiden; 1 TL Thymian zupfen; den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bestückt bereitstellen.
Eine Pfanne mit Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebelstreifen mit den Selleriestücken 3 Min. anbraten. Dann die Kürbiswürfel 3 Min. mitbraten; anschliessend 200 ml Sojasahne und 1 EL Zitronensaft einrühren, den gezupften Thymian und ½ TL Knoblauchpulver dazugeben und gut vermengen. Einmal aufkochen; mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Toastwürfel unterheben.
Die Kürbishälfte mit dem Pfanneninhalt füllen und 40 Min. im Ofen backen. Dann aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, anrichten und servieren.
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