Für den Fenchel
- 400 g Fenchel
- ⅓ TL Zimtpulver
- 2 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 2 EL Dinkelmehl, hell (Typ 1050)
- © ZDG/nigelcrane
18 März 2024
Würzig marinierter Fenchel aus dem Ofen mit Hummus
Der Fenchel wird mariniert, im Ofen zart gegart und schliesslich mit einem cremigen Hummus serviert; Granatapfelkerne verleihen eine dezente Süsse – eine hervorragende Kombination!
Rezeptentwicklung: Deniz
Zutaten für 2 Portionen
Für den Hummus
- 230 g Kichererbsen, aus dem Glas (netto)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bio-Zitrone
- 140 ml Wasser, kalt
- 2 EL Tahini (Sesampaste)
- 20 g Olivenöl, kaltgepresst
- ¾ TL Kreuzkümmelpulver
- ⅓ TL Paprikapulver, edelsüss
- 1 Msp. Paprikapulver, geräuchert
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 Granatapfel
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 564
kcal
Kohlenhydrate 40
g
Eiweiss 17
g
Fett 33
g
Ballaststoffe 18
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten
1. Schritt
Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen. Den Fenchel halbieren und in 3-cm-Spalten schneiden. Dann in einer grossen Schüssel ⅓ TL Zimt mit 2 EL Olivenöl verrühren, die Fenchelspalten hineingeben, mit 2 EL Dinkelmehl bestäuben, vermengen und auf dem Backblech verteilen; 25 Min. backen.
2. Schritt
In der Zwischenzeit für den Hummus die Kichererbsen über einem Sieb abgiessen, abspülen und abtropfen lassen; währenddessen den Knoblauch reiben; von der Zitrone ⅓ TL + ½ TL Abrieb und 1 ½ EL Saft vorbereiten.
Die abgetropften Kichererbsen mit dem geriebenen Knoblauch, ⅓ TL Zitronenabrieb, 1 ½ EL Zitronensaft, 140 ml kaltem Wasser, 2 EL Tahini, 20 g Olivenöl, ¾ TL Kreuzkümmel, ⅓ TL edelsüssem Paprikapulver und 1 Msp. geräuchertem Paprikapulver in einem Mixer fein pürieren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Granatapfel halbieren und über einer Schüssel die Kerne herausklopfen.
Die gebackenen Fenchelspalten zusammen mit dem Hummus anrichten; mit den Granatapfelkernen und ½ TL Zitronenabrieb bestreut servieren.
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