Für den gegrillten Fenchel
- 1 Fenchelknolle (ca. 300 g) – waschen und in knapp 8-mm-Scheiben schneiden
- 80 g Edamame, geschält + TK
- 10 Cherrytomaten – waschen und halbieren
- 150 g junger Spinat (oder grüner Blattsalat)
- 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- © ZDG/nigelcrane
17 März 2023
Gegrillter Fenchel mit Salat
Dieser gegrillte Fenchel mit Salat ist der perfekte gesunde Begleiter für deine nächste Grill-Party. Wir haben den Fenchel mit Spinat, Edamame sowie Tomaten kombiniert und mit einem leichten, sehr frischen Mandel-Dressing versehen. Schnell, einfach und ausgesprochen köstlich!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für das Dressing
- 50 ml Mandelsahne – (Tipp: Mandelsahne selbermachen) alternativ: Wasser
- 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 TL Mandelmus, weiss
- 1 TL Edelhefeflocken
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 223 kcal
Kohlenhydrate 8 g
Eiweiss 10 g
Fett 14 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 10 Minuten
1. Schritt
Den Fenchel in 8-mm-Scheiben schneiden und die Cherrytomaten halbieren. Einen Topf mit Wasser aufkochen, salzen und die Edamame ca. 2 Min. blanchieren. Über einem Sieb abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2. Schritt
Den Grill oder eine Grillpfanne vorheizen; die Fenchelscheiben beidseitig mit Erdnussöl einpinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill von beiden Seiten jeweils 4 - 5 Min. grillen.
3. Schritt
Währenddessen für das Dressing 50 ml Mandelsahne, 1 EL Tamari, 1 TL Mandelmus und 1 TL Edelhefeflocken in einer Schüssel verrühren. Von der ½ Zitrone1 EL Saft auspressen, dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren 2 EL Olivenöl dazuträufeln lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spinat, die Cherrytomaten und die Edamame auf zwei Teller verteilen und mit dem Dressing beträufeln; den Fenchel darauf anrichten und sofort servieren.