Gegrillter Fenchel mit Salat

Name: Gegrillter Fenchel mit Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Fenchelknolle(ca. 300 g); 80 g TK-Edamame, geschält; 10 Cherrytomaten; 150 g junger Spinat (oder grüner Blattsalat); 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 50 ml Mandelsahne – (Tipp: Mandelsahne selbermachen); 2 EL Olivenöl, kaltgepresst; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Tamari (Sojasauce); 1 TL Mandelmus, weiss; 1 TL Edelhefeflocken; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Dieser gegrillte Fenchel mit Salat ist der perfekte gesunde Begleiter für deine nächste Grill-Party. Wir haben den Fenchel mit Spinat, Edamame sowie Tomaten kombiniert und mit einem leichten, sehr frischen Mandel-Dressing versehen. Schnell, einfach und ausgesprochen köstlich!

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für den gegrillten Fenchel

1 Fenchelknolle(ca. 300 g)
80 g TK-Edamame, geschält
10 Cherrytomaten
150 g junger Spinat (oder grüner Blattsalat)
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig

Für das Dressing

50 ml Mandelsahne – (Tipp: Mandelsahne selbermachen)
2 EL Olivenöl, kaltgepresst
1 EL Zitronensaft
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 TL Mandelmus, weiss
1 TL Edelhefeflocken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 223 kcal

Kohlenhydrate 8 g

Eiweiss 10 g

Fett 14 g

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Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 10 Minuten

1. Schritt

Den Fenchel in 8-mm-Scheiben schneiden und die Cherrytomaten halbieren. Einen Topf mit Wasser aufkochen, salzen und die Edamame ca. 2 Min. blanchieren. Dann über einem Sieb abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Den Grill oder eine Grillpfanne vorheizen; die Fenchelscheiben beidseitig mit Erdnussöl einpinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten jeweils 4 - 5 Min. grillen.

2. Schritt

Währenddessen für das Dressing 50 ml Mandelsahne, 1 EL Tamari, 1 TL Mandelmus und 1 TL Edelhefeflocken in einer Schüssel verrühren. Von der ½ Zitrone1 EL Saft auspressen, dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren 2 EL Olivenöl dazuträufeln lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Spinat, die Cherrytomaten und die Edamame auf zwei Teller verteilen und mit dem Dressing beträufeln; den Fenchel darauf anrichten und sofort servieren.

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