Für die Linsen
- 120 g braune Linsen – über Nacht einweichen
- 20 g Datteln, entsteint
- 300 ml Wasser
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 200 g passierte Tomaten
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Edelhefeflocken
- © ZDG/nigelcrane
20 November 2023
Hasselback-Zucchini mit Linsen
Würzig-pikante Hasselback-Zucchini mit Linsen – mega lecker! Hasselback ist eine Zubereitungsart, bei der üblicherweise Kartoffeln ganz fein eingeschnitten und im Ofen gebacken werden. Zucchini schmecken auf diese Weise zubereitet jedoch ebenso köstlich!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für die Hasselback-Zucchini
- 400 g Zucchini
- 1 EL Reismehl, hell
- 100 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Majoran-Blättchen
- Olivenöl, hitzebeständig
- 2 EL Tamari
- 2 EL Wasser
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 399
kcal
Kohlenhydrate 52
g
Eiweiss 26
g
Fett 7
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 40 Minuten
1. Schritt
Die eingeweichten Linsen über einem Sieb abgiessen und kurz abspülen; 20 g Datteln hacken. Dann die Linsen zusammen mit den gehackten Datteln und 300 ml Wasser in einem Topf aufkochen, salzen, pfeffern und 20 Min. abgedeckt kochen lassen.
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.
2. Schritt
In der Zwischenzeit die Zucchini in hauchdünne Scheiben schneiden; dabei auf der Unterseite ca. 1 cm stehenlassen; nicht ganz durchschneiden! Dann auf das Backpapier legen, mit 1 EL Reismehl bestäuben und 30 Min. im Ofen backen.
Nachdem die Linsen 20 Min. gekocht haben, 200 g passierten Tomaten dazugeben und 10 Min. mitkochen. Dann 2 EL Tamari und 1 EL Edelhefeflocken einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schritt
Zwischenzeitlich die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden; den Knoblauch fein hacken; die Majoranblättchen fein hacken. Dann eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Zwiebelstreifen mit dem gehackten Knoblauch 2 Min. braten. Anschliessend in eine Schüssel geben, 2 EL Tamari, 2 EL Wasser sowie den gehackten Majoran dazugeben; mit Salz abschmecken.
Nach 30 Min. die Zucchini aus dem Ofen nehmen, das restliche Reismehl sanft abklopfen und anrichten. Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung darübergeben und zusammen mit den Linsen servieren.
Unser Hinweis:
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