Für den Kürbis
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 2 Frühlingszwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 160 g Schalotten
- 1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 120 g Ricotta, vegan (z. B. von New Roots)
- 2 EL Pistazien
- 10 g frische Petersilie
- © ZDG/nigelcrane
22 Dezember 2023
Kürbis und Schalotten geröstet mit Ricotta und Pistazien
Mit diesem Rezept stellen wir dir ein wunderbares Kürbisgericht vor. Es schmeckt hervorragend, ist kalorienarm und in nur 15 Min. vorbereitet. Den Rest erledigt dein Backofen.
Rezeptentwicklung: Jannis
Zutaten für 3 Portionen
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 344
kcal
Kohlenhydrate 30
g
Eiweiss 10
g
Fett 19
g
Ballaststoffe 4
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
1. Schritt
Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in Spalten schneiden; die Frühlingszwiebeln halbieren und in 5-cm-Stücke schneiden; den Knoblauch schälen und halbieren; die Schalotten schälen und halbieren.
Den Backofen auf 220 °C Umluft erhitzen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen. In der Zwischenzeit alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben und mit 1 EL Erdnussöl vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen. Dann auf dem Backpapier verteilen und im vorgeheizten Ofen 15 - 20 Min. rösten.
2. Schritt
Den Ricotta in einer kleinen Schüssel cremig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pistazien grob hacken und die Petersilie zupfen.
Den gebackenen Kürbis zusammen mit dem cremigen Ricotta anrichten, mit Pistazien bestreuen und mit gezupfter Petersilie garniert servieren.
Unser Hinweis:
Wir würden uns über deinen Besuch bei unserer Online-Kochschule sehr freuen! Hier findest du alle Kochkurse und weitere Informationen: www.vegane-kochschule.online/s/vegane-kochschule
