Kartoffel-Bratlinge in einer blauen Schale mit einem Joghurt Dip

Kartoffel-Bratlinge mit Joghurt-Kräuter-Dip

Name: Kartoffel-Bratlinge mit Joghurt-Kräuter-Dip
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 350 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen, waschen und in Würfel schneiden; 150 g Blumenkohl – waschen und in ganz kleine Röschen schneiden; 100 g Erbsen, TK – über einem Sieb spülen, auftauen und abtropfen lassen; 100 g Karotten – schälen und in ganz kleine Würfel schneiden; 3 EL Kichererbsenmehl; 2 EL Cashewkerne – grob hacken; 2 EL Margarine, vegan + hitzebeständig; 2 EL Kokosöl; 1 TL Garam Masala; 1 TL Kurkumapulver; ½ TL Kreuzkümmelpulver; 1 Prise Chiliflocken; 2 EL fein gehackte Petersilie; 1 EL fein gehackter Thymian; 4 EL Soja-Sauerrahm, z. B. von Soyana (oder eine andere vegane Frischkäse-Alternative); 3 EL Sojajoghurt; 3 EL fein gehackte Kräuter nach Wahl (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Basilikum); Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Diese knusprigen Kartoffel-Bratlinge sind ganz einfach zuzubereiten – serviert werden sie mit einem erfrischenden Joghurt-Kräuter-Dip.

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 2 Portionen

Für die Kartoffel-Bratlinge

350 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen, waschen und in Würfel schneiden
150 g Blumenkohl – waschen und in ganz kleine Röschen schneiden
100 g Erbsen, TK – über einem Sieb spülen, auftauen und abtropfen lassen
100 g Karotten – schälen und in ganz kleine Würfel schneiden
3 EL Kichererbsenmehl
2 EL Cashewkerne – grob hacken

Weitere Zutaten und Gewürze

2 EL Margarine, vegan + hitzebeständig
2 EL Kokosöl
1 TL Garam Masala
1 TL Kurkumapulver
½ TL Kreuzkümmelpulver
1 Prise Chiliflocken
2 EL fein gehackte Petersilie
1 EL fein gehackter Thymian

Für den Dip

4 EL Soja-Sauerrahm, z. B. von Soyana (oder eine andere vegane Frischkäse-Alternative)
3 EL Sojajoghurt
3 EL fein gehackte Kräuter nach Wahl (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Basilikum)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 25 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten

Für die Kartoffel-Bratlinge als Erstes die Kartoffeln in gut gesalzenem Wasser ca. 20 Min. weichkochen. Anschliessend über einem Sieb abgiessen, kurz ausdämpfen lassen und stampfen.

In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Dip in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch eine Prise Zucker dazugeben und kühlstellen.

Sobald die Kartoffeln abgegossen sind, 2 EL Margarine in einem Topf erhitzen und das gesamte Gemüse darin 3 Min. dünsten.

Dann die gestampften Kartoffeln, Kichererbsenmehl, Cashews sowie die Gewürze dazugeben und alles gut vermengen. Die Petersilie und den Thymian unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas abkühlen lassen.

Das Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kartoffelmasse mit den Händen zu Bratlingen formen und sofort in die Pfanne legen. Von beiden Seiten und bei niedriger Hitze jeweils ca. 10 Min. braten.

Die Kartoffel-Bratlinge zusammen mit dem Joghurt-Kräuter-Dip anrichten und geniessen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 507 kcal
Kohlenhydrate: 39 g
Eiweiss: 11 g
Fett: 28 g

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