Für dieses Rezept haben wir die Bratkartoffeln mit Brokkoli an cremiger Erbsensauce kombiniert. Ein fein-würziges Gericht, das hervorragend schmeckt und schnell zubereitet ist.
Die Erbsen auftauen; währenddessen die Kartoffeln waschen und mit Schale in 8-mm-Scheiben schneiden; den Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Dann für die Bratkartoffeln 2 grosse Pfannen mit jeweils 2 EL Kokosöl erhitzen, die Kartoffelscheiben gleichmässig darin verteilen und von beiden Seiten jeweils ca. 3 Min. goldbraun braten. Anschliessend die Kartoffeln von der einen Pfanne zu den Kartoffeln in der anderen Pfanne legen. Mit 100 ml Wasser ablöschen, die Pfanne abdecken und 3 Min. kochen lassen, bis das Wasser verdampft ist. Mit 2 TL Kreuzkümmel, ½ TL Kurkuma sowie mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Die Pfanne vom Herd nehmen und kurz zur Seite stellen.
Für das Gemüse die aufgetauten Erbsen mit 250 ml Sojasahne in das hohe Gefäss geben, mit dem Pürierstab fein pürieren und zur Seite stellen.
Die zweite Pfanne mit 1 EL Kokosöl erhitzen und die Brokkoliröschen 2 Min. dünsten; mit 200 ml Wasser ablöschen und 1 Min. köcheln lassen. Dann die pürierten Erbsen und 1 TL Edelhefeflocken dazugeben, salzen, pfeffern und einmal aufkochen lassen. Nochmals abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen.
Die Bratkartoffeln mit den Brokkoliröschen anrichten; 2 EL Petersilie hacken und damit garniert servieren.
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