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Bratkartoffeln mit Brokkoli an cremiger Sauce

30 September 2023

Bratkartoffeln mit Brokkoli an cremiger Sauce

Name: Bratkartoffeln mit Brokkoli an cremiger Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Kartoffeln, mehligkochend – waschen; mit Schale in 8-mm-Scheiben schneiden; 500 g Brokkoli – in kleine Röschen teilen; 300 g Erbsen, TK – auftauen; 250 ml Sojasahne; 200 ml + 100 ml Wasser; 5 EL Kokosöl; 2 TL Kreuzkümmelpulver; ½ TL Kurkumapulver; 1 TL Edelhefeflocken; 2 EL gehackte Petersilie; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für dieses Rezept haben wir die Bratkartoffeln mit Brokkoli an cremiger Erbsen-Sauce kombiniert. Ein fein-würziges Gericht, das hervorragend schmeckt und schnell zubereitet ist.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 4 Portionen

Für die Bratkartoffeln und das Gemüse

1 kg Kartoffeln, mehligkochend – waschen; mit Schale in 8-mm-Scheiben schneiden
500 g Brokkoli – in kleine Röschen teilen
300 g Erbsen, TK – auftauen

Weitere Zutaten und Gewürze

250 ml Sojasahne
200 ml + 100 ml Wasser
5 EL Kokosöl
2 TL Kreuzkümmelpulver
½ TL Kurkumapulver
1 TL Edelhefeflocken
2 EL gehackte Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 571 kcal

Kohlenhydrate 56 g

Eiweiss 16 g

Fett 30 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Koch-/Backzeit 15 Minuten

1. Schritt

Für die Bratkartoffeln jeweils 2 EL Kokosöl in 2 grossen Pfannen erhitzen. Die Kartoffeln gleichmässig darin verteilen und jede Seite ca. 3 Min. goldbraun anbraten.

2. Schritt

Dann die Kartoffeln von der einen Pfanne zu den Kartoffeln in der anderen Pfanne geben, mit 100 ml Wasser ablöschen, abdecken und 3 Min. kochen lassen, bis das Wasser verdampft ist. Mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen, gut vermengen, vom Herd nehmen und kurz zur Seite stellen.

3. Schritt

Für das Gemüse die Erbsen mit der Sojasahne fein pürieren und beiseitestellen.

4. Schritt

Die andere Pfanne erneut mit 1 EL Öl erhitzen. Den Brokkoli darin 2 Min. dünsten, mit 200 ml Wasser ablöschen und 1 Min. köcheln lassen. Dann die pürierten Erbsen und Edelhefeflocken dazugeben, salzen und pfeffern und einmal aufkochen lassen. Nochmals abschmecken und vom Herd nehmen.

5. Schritt

Die Bratkartoffeln zusammen mit dem Brokkoli und der Erbsen-Sauce anrichten; mit Petersilie bestreut servieren.

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