Für die Salsa
- 100 g Cherrytomaten
- 1 Frühlingszwiebel
- ½ milde rote Chilischote
- 1 EL frischer Koriander
- 1 Avocado
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
03 Juli 2023
Rösti mit einer pikanten Avocado-Salsa
Rösti einmal anders: Dieses Rösti erhält durch den Rosmarin ein mediterranes Aroma; dazu servieren wir eine pikante Avocado-Salsa – eine fantastische Kombination!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für die Rösti
- 400 g Kartoffeln, festkochend
- 1 EL frischer Rosmarin (alternativ 1 TL getrockneter Rosmarin)
- 1 EL Bio-Maisstärke
- 40 g Dinkelmehl, hell (Typ 1050)
- Olivenöl, hitzebeständig
Nährwerte
Pro Portion
Kalorien 643
kcal
Kohlenhydrate 58
g
Eiweiss 10
g
Fett 38
g
Ballaststoffe 8
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
1. Schritt
Für die Salsa die Cherrytomaten und die Frühlingszwiebel in 5-mm-Würfel schneiden; die Chilischote entkernen und fein würfeln; den Koriander fein hacken. Dann die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale nehmen und in 5-mm-Würfel schneiden. Dann in eine Schüssel geben, die vorbereiteten Zutaten unterheben und gut vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Schritt
Für die Rösti die Kartoffeln schälen, über einem Sieb grob reiben, dann kalt abspülen, auspressen und in einem Küchentuch trocknen; den Rosmarin fein hacken.
Die getrockneten Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit dem gehackten Rosmarin, 1 EL Maisstärke und 40 g Mehl vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schritt
Eine Pfanne mit reichlich Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen, jeweils 1 EL von der Kartoffelmasse in das heisse Öl geben, auf ca. 1 cm Höhe andrücken und beidseitig ca. 10 Min. goldbraun ausbacken; zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
Die Rösti anrichten und zusammen mit der Salsa servieren.
Tipp:
Den Rosmarin können Sie auch durch Thymian oder Salbei austauschen.