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Weisse Bohnen mit Konjakreis – basisch

Weisse Bohnen mit Konjak-Reis in orange-braunen Schalen serviert

Weisse Bohnen mit Konjakreis – basisch

Für dieses köstliche Gericht haben wir die weissen Bohnen mit einem kohlenhydratfreien Konjakreis kombiniert und angenehm pikant abgeschmeckt. Low Carb; einfach und schnell zubereitet, daher unbedingt testen.

Autor: Lucia,Ben

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14 April 2021

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Zutaten für 2 Portionen

Für die weissen Bohnen und den Konjak-Reis

250 g Konjakreis – über einem Sieb gründlich spülen, bis der typische Wurzelgeruch verschwunden ist
2 EL Olivenöl, hitzebeständig
60 g Zwiebel – fein würfeln
1 grosse Knoblauchzehe – fein würfeln
80 g Karotte – halbieren und in dünne Scheiben schneiden
40 g Stangensellerie – in dünne Scheiben schneiden
1 EL Tomatenmark
150 ml Gemüsebrühe
1 EL fein gehackter Salbei
1 TL Bohnenkraut, getrocknet
200 ml passierte Tomaten
100 g weisse Bohnen (Abtropfgewicht) – über einem Sieb abtropfen lassen
1/4 TL Paprikapulver, geräuchert
1 Prise Cayennepfeffer
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 204 kcal

Kohlenhydrate 3 g

Eiweiss 2 g

Fett 11 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 15 Minuten

1. Schritt

Als Erstes die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Den Konjak-Reis nach Packungsangabe zubereiten.

3. Schritt

Einen mittelgrossen Topf mit 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch 1 Min. leicht anbraten. Dann die Karotten- und Selleriescheiben dazugeben und 1 Min. mitbraten.

4. Schritt

1 EL Tomatenmark einrühren, mit 150 ml Gemüsebrühe ablöschen, 1 EL gehackten Salbei und 1 TL Bohnenkraut in die Brühe geben und das Ganze 5 Min. köcheln lassen. Dann 200 ml passierten Tomaten einrühren und 2 Min. mitköcheln.

5. Schritt

Schliesslich die weissen Bohnen und den gegarten Reis unterheben, kurz darin erhitzen und mit ¼ TL Paprikapulver und 1 Prise Cayenne würzen. Den Topf vom Herd nehmen und etwas ziehen lassen; ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Schritt

Die weissen Bohnen anrichten und servieren.

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