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Weisse Bohnen mit Konjakreis – basisch

Weisse Bohnen mit Konjak-Reis in orange-braunen Schalen serviert

Weisse Bohnen mit Konjakreis – basisch

Name: Weisse Bohnen mit Konjakreis – basisch
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 250 g Konjakreis – über einem Sieb gründlich spülen, bis der typische Wurzelgeruch verschwunden ist; 2 EL Olivenöl, hitzebeständig; 60 g Zwiebel – fein würfeln; 1 grosse Knoblauchzehe – fein würfeln; 80 g Karotte – halbieren und in dünne Scheiben schneiden; 40 g Stangensellerie – in dünne Scheiben schneiden; 1 EL Tomatenmark; 150 ml Gemüsebrühe; 1 EL fein gehackter Salbei; 1 TL Bohnenkraut, getrocknet; 200 ml passierte Tomaten; 100 g weisse Bohnen (Abtropfgewicht) – über einem Sieb abtropfen lassen; 1/4 TL Paprikapulver, geräuchert; 1 Prise Cayennepfeffer; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Autor: Lucia, Ben

Aktualisiert: 14 April 2021

Für dieses köstliche Gericht haben wir die weissen Bohnen mit einem kohlenhydratfreien Konjakreis kombiniert und angenehm pikant abgeschmeckt. Low Carb; einfach und schnell zubereitet, daher unbedingt testen.

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Zutaten für 2 Portionen

Für die weissen Bohnen und den Konjak-Reis

250 g Konjakreis – über einem Sieb gründlich spülen, bis der typische Wurzelgeruch verschwunden ist
2 EL Olivenöl, hitzebeständig
60 g Zwiebel – fein würfeln
1 grosse Knoblauchzehe – fein würfeln
80 g Karotte – halbieren und in dünne Scheiben schneiden
40 g Stangensellerie – in dünne Scheiben schneiden
1 EL Tomatenmark
150 ml Gemüsebrühe
1 EL fein gehackter Salbei
1 TL Bohnenkraut, getrocknet
200 ml passierte Tomaten
100 g weisse Bohnen (Abtropfgewicht) – über einem Sieb abtropfen lassen
1/4 TL Paprikapulver, geräuchert
1 Prise Cayennepfeffer
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Mixer Attivo 289,00 EUR
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Combi Flora Baby 29,90 EUR
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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten

Als Erstes die Zutaten vorbereiten.

Den Konjak-Reis nach Packungsangabe zubereiten.

Einen mittelgrossen Topf mit 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch 1 Min. leicht anbraten. Dann die Karotten- und Selleriescheiben dazugeben und 1 Min. mitbraten.

1 EL Tomatenmark einrühren, mit 150 ml Gemüsebrühe ablöschen, 1 EL gehackten Salbei und 1 TL Bohnenkraut in die Brühe geben und das Ganze 5 Min. köcheln lassen. Dann 200 ml passierten Tomaten einrühren und 2 Min. mitköcheln.

Schliesslich die weissen Bohnen und den gegarten Reis unterheben, kurz darin erhitzen und mit ¼ TL Paprikapulver und 1 Prise Cayenne würzen. Den Topf vom Herd nehmen und etwas ziehen lassen; ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die weissen Bohnen anrichten und servieren.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 204 kcal
Kohlenhydrate: 3 g
Eiweiss: 2 g
Fett: 11 g

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