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Paprika-Reis mit Dinkel-Seitan
Autor: Ben
Aktualisiert: 24 März 2021
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Zutaten für 3 Portionen
Für den Paprika-Reis mit Dinkel-Seitan
- Erdnussöl, hitzebeständig
- 190 g rote Paprika – entkernen und in 1 x 4-cm-Stücke schneiden
- 200 g Naturreis – über einem Sieb spülen und abtropfen lassen
- 1 EL Paprikapulver, edelsüss
- 700 ml Wasser
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Stängel Thymian
- 200 g Dinkel-Seitan-Geschnetzeltes – (z. B. von Soyana)
- 130 g Bohnen, aus dem Glas (netto)* – über einem Sieb spülen und abtropfen lassen
- 2 EL Tamari (Sojasauce) – mit 3 EL Wasser verrühren
- 2 EL Edelhefeflocken
- 150 g Sojasahne
- ½ TL Paprikapulver, geräuchert
- 2 TL fein gehackter Majoran
* z. B. Azuki-, Kidney-, Augen-, oder schwarze Bohnen
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Videorezepte
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 1 Stunden 10 Minuten
Für den Paprika-Reis einen Topf mit Erdnussöl erhitzen und die Hälfte der Paprika 2 Min. andünsten. Dann den Reis dazugeben, mit 1 EL Paprikapulver, edelsüss vermengen und 1 Min. dünsten. Mit dem 700 ml Wasser ablöschen, salzen, pfeffern und aufkochen. Die Hitze reduzieren, 1 Lorbeerblatt und 1 Thymianstängel dazugeben und abgedeckt 50 Min. köcheln lassen; dabei etwa alle 15 Min. einmal umrühren.
Eine Pfanne mit Erdnussöl erhitzen und das Seitan-Geschnetzelte zusammen mit den Bohnen und der restlichen Paprika ca. 5 Min. anbraten.
Das Tamari-Wasser mit 1 EL Hefeflocken in einer kleinen Schüssel verrühren, über den Pfanneninhalt geben und kurz verdampfen lassen. Die Pfanne beiseitestellen.
Nach Beendigung der Reis-Kochzeit das Lorbeerblatt und den Thymianzweig entfernen. Dann 150 g Sojasahne mit 1 EL Hefeflocken und ½ TL Räucherpaprika in einer kleinen Schüssel verrühren und über den Reis geben. Einmal aufkochen lassen, den Herd abschalten und abgedeckt ca. 20 Min. ruhen lassen.
Schliesslich den Pfanneninhalt unter den Reis heben und gut vermengen. Dann 2 TL gehackter Majoran dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Paprika-Reis mit Dinkel-Seitan-Geschnetzeltem anrichten und servieren.
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