Wirsing mit Tofu in dunkler Schale serviert

Wirsing mit Tofu und Cashewkernen

Name: Wirsing mit Tofu und Cashewkernen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 250 g Wirsing - putzen und in mundgerechte Stücke schneiden; 200 g Tofu Natur - in 1,5-cm-Würfel schneiden; 2 EL Cashewkerne; 250 ml Gemüsebrühe; 50 ml Kokosmilch; 3 EL Erdnussöl; 3 EL Tamari (Sojasauce); 2 EL Yaconsirup; 1 - 2 EL Limettensaft + etwas Abrieb; 1/4 TL Tamarindenpaste; Kristallsalz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Stängel Zitronengras - grob hacken; 2 Kaffir-Limettenblätter - den Stiel entfernen; 1 milde rote Chilischote - entkernen; davon 1 TL in feine Ringe schneiden; 2 TL Currypulver

Hier finden Sie ein Rezept für die Zubereitung von Tofu mit Wirsing und Cashewkernen. Die zahlreichen Vitamine im Wirsing schützen vor freien Radikalen, erhöhen die Sehkraft und gewährleisten eine optimale Blutgerinnung.

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 1 Portion

Für das Wirsinggericht

250 g Wirsing - putzen und in mundgerechte Stücke schneiden
200 g Tofu Natur - in 1,5-cm-Würfel schneiden
2 EL Cashewkerne

Weitere Zutaten und Gewürze

250 ml Gemüsebrühe
50 ml Kokosmilch
3 EL Erdnussöl
3 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Yaconsirup
1 - 2 EL Limettensaft + etwas Abrieb
1/4 TL Tamarindenpaste
Kristallsalz
Pfeffer aus der Mühle

Für die Paste

50 ml Kokosmilch
1 Stängel Zitronengras - grob hacken
2 Kaffir-Limettenblätter - den Stiel entfernen
1 milde rote Chilischote - entkernen; davon 1 TL in feine Ringe schneiden
2 TL Currypulver

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten

Die Cashewkerne in einem Wok fettfrei rösten, herausnehmen und grob hacken.

Alle Zutaten für die Paste in einen Mixer geben und zu einer feinen Paste mixen.

Dann das Erdnussöl im Wok erhitzen und den Tofu darin von allen Seiten goldbraun braten. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Pfanne erneut erhitzen und den Wirsing darin 3 Min. anbraten. Die Paste unter Rühren 30 Sek. mitbraten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen, Tamarinde und Tamari einrühren und 3 Min. köcheln lassen.

Die Kokosmilch und den Tofu dazugeben, beides erwärmen und mit Limettensaft,-abrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Koriander, Chiliringen und Cashews bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 874 kcal
Kohlenhydrate: 37 g
Eiweiss: 28 g
Fett: 65 g

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