Gebratener Tofu in pikanter Bratensauce

Für dieses köstliche Rezept haben wir den Tofu vor dem Braten mit einer würzigen Marinade versehen und in einer wunderbar aromatischen und angenehm pikanten Sauce angerichtet. Sehr lecker – überzeuge dich selbst.

Autor: Lucia,Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Tofu

200 g Räuchertofu
3 EL Tamari (Sojasauce)
½ TL Korianderpulver
½ TL Kreuzkümmelpulver
½ TL Kurkumapulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Erdnussöl, hitzebeständig

Für die Bratensauce

2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
10 g Ingwerwurzel
½ rote Chilischote
60 g getrocknete, eingelegte Kirschtomaten
Erdnussöl, hitzebeständig
250 ml Gemüsebrühe
1 EL Yaconsirup
1 ½ TL Kartoffelstärke
2 EL Koriander, gehackt

Nährwerte pro Portion

Kalorien 353 kcal

Kohlenhydrate 16 g

Eiweiss 12 g

Fett 25 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 20 Minuten

Zieh-/Ruhezeit 15 Minuten

1. Schritt

Den Tofu mit Küchenpapier trocknen und in gleich grosse Würfel schneiden. Für die Würzmischung 3 EL Tamari mit jeweils ½ TL Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma in einer Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Frühlingszwiebeln mit dem Grün halbieren und in 1-cm-Ringe schneiden; den Knoblauch schälen; 10 g Ingwer reiben; ½ rote Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden.

2. Schritt

Eine Pfanne mit etwas Erdnussöl erhitzen und die Tofuwürfel rundherum scharf anbraten; mit 2 EL von der Würzmischung ablöschen; auf einem Teller zur Seite stellen.

Für die Bratensauce die Pfanne erneut mit Erdnussöl erhitzen und die Frühlingszwiebelringe zusammen mit dem geriebenen Ingwer und den Kirschtomaten anbraten; dabei den Knoblauch hineinpressen. Dann die Chilistreifen dazugeben, gut verrühren und kurz mitbraten.

3. Schritt

Die restliche Würzmischung dazugeben, mit 250 ml Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen. Dann 1 EL Yaconsirup einrühren, 1 ½ TL Kartoffelstärke dazugeben und unter ständigem Rühren erneut aufkochen lassen. Die Tofuwürfel unterheben, kurz darin erwärmen und die Pfanne vom Herd nehmen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Koriander fein hacken; den Tofu in Bratensauce anrichten und mit gehacktem Koriander garniert servieren.