Zentrum der Gesundheit
  • Hirsotto mit Räuchertofu und Champignons in hellgrauem Teller angerichtet
30 April 2024

Hirsotto mit Räuchertofu und Champignons

Für dieses Hirsotto haben wir die gegarte Hirse mit einer feinen Sahnesauce versehen und mit einem würzigen Topping aus Räuchertofu, Champignons und Frühlingszwiebel-Grün serviert. Ganz einfach und sehr lecker!

Rezeptentwicklung: Lucia

Kostenlosen Newsletter abonnieren

Mit Ihrer Anmeldung erlauben Sie die regelmässige Zusendung des Newsletters und akzeptieren die Bestimmungen zum Datenschutz.

Zutaten für 2 Portionen

Für das Hirsotto

  • 100 g Hirse
  • 120 g Knollensellerie
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 300 ml + 50 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
  • 150 ml Hafersahne

Für das Topping

  • 100 g Champignons
  • 100 g Räuchertofu
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 TL frischer Thymian
  • 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
  • 1 EL Tamari (Sojasauce)
  • ½ EL Yaconsirup
  • ½ EL Apfel-Balsamico
  • 1 Msp. Kreuzkümmel
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 492 kcal
Kohlenhydrate 47 g
Eiweiss 11 g
Fett 27 g

Zubereitung

Drucken
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten

1. Schritt

Für das Hirsotto die Hirse über einem Sieb heiss spülen und abtropfen lassen; den Sellerie schälen und in 5-mm-Würfel schneiden; von der Frühlingszwiebel den weissen und grünen Teil separat in feine Ringe schneiden.

Dann die abgetropfte Hirse in 300 ml Gemüsebrühe aufkochen, die Hitze reduzieren und 10 Min. köcheln lassen. Anschliessend den Herd abschalten, Topf abdecken und 15 Min. quellen lassen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit für das Topping die Champignons säubern und in Scheiben schneiden; den Tofu in 5-mm-Würfel schneiden; den Knoblauch schälen und fein reiben oder pressen; 1 TL Thymian zupfen.

Eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Champignonscheiben zusammen mit den Tofuwürfeln 5 Min. braten. Dann mit 1 EL Tamari, ½ EL Yaconsirup und ½ EL Balsamico ablöschen, den geriebenen Knoblauch dazugeben, verrühren und verdampfen lassen. Anschliessend mit dem gezupften Thymian und 1 Msp. Kreuzkümmel würzen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.  Die gequollene Hirse über einem Sieb heiss abspülen und abtropfen lassen.

3. Schritt

Einen Topf mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und die Selleriewürfel mit den weissen Frühlingszwiebelringen 3 Min. anbraten. Mit 50 ml Gemüsebrühe ablöschen, 150 ml Hafersahne einrühren, salzen, pfeffern und 2 Min. köcheln lassen. Dann die abgetropfte Hirse dazugeben und gut vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Champignon-Tofu-Pfanne erneut kurz erhitzen, die grünen Frühlingszwiebelringe unterheben und kurz darin erwärmen.

Das Hirsotto auf 2 Teller verteilen, das Tofu-Champignon-Topping darauf anrichten und servieren.

Unser Hinweis:

Lernen Sie leckere, gesunde und einfache Gerichte zuzubereiten. Unsere Kochkurse und weitere Informationen finden Sie hier: https://www.vegane-kochschule.online/kochkurse

Liebe Leserinnen und Leser,
ab sofort können Sie bei unseren Rezepten ein Feedback hinterlassen. Schreiben Sie uns, wie es Ihnen und Ihrer Familie geschmeckt hat. Wir freuen uns darauf! Für Fragen, die nichts mit unseren Rezepten zu tun haben, nutzen Sie bitte das Kontaktformular.
Lieben Dank, Ihre Redaktion vom Zentrum der Gesundheit