Diese mild-würzige Linsenlasagne überrascht durch ihre aromatische Füllung; und da sie nicht mediterran sondern indisch gewürzt wird, sorgt sie für eine gelungene Abwechslung auf dem Teller!
Die Linsen über einem Sieb abgiessen, spülen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit den Stangensellerie schälen und in 5-mm-Scheiben schneiden; die Karotten schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; 1 EL Ingwer reiben.
Einen breiten Topf mit etwas Erdnussöl Topf erhitzen und die Selleriescheiben zusammen mit den Karottenwürfeln und den abgetropften Linsen 3 Min. anbraten. Mit dem geriebenen Ingwer, 1 ½ TL Currypulver, 1 ½ TL Kreuzkümmelpulver, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Mit 200 ml Wasser ablöschen, 800 ml geschälte Tomaten sowie das Lorbeerblatt dazugeben und 35 Min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit für die Béchamelsauce einen Topf mit 1 TL Erdnussöl erhitzen und je ½ TL Curry- und Kurkumapulver kurz andünsten. Mit 400 ml Sojamilch ablöschen, 200 ml Kokosmilch und 400 ml Wasser einrühren und einmal aufkochen. Dann leicht salzen, pfeffern und mit der angerührten Stärke abbinden.
Nachdem der Linsentopf 35 Min. geköchelt hat, das Lorbeerblatt entfernen, 2 EL Tamari und 2 EL Yaconsirup einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken, das geschnittene Basilikum unterheben und den Topf vom Herd nehmen.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen; einen Gitterrost bereitstellen.
Den Boden der Gratinform knapp mit der Béchamelsauce bedecken, dann 3 Lasagneblätter darauf verteilen; die freien Stellen mit Lasagneblätter-Stücken abdecken. Dann die Hälfte der Linsen-Gemüse-Mischung darübergeben; erneut mit 3 Lasagneblättern belegen und die freien Stellen abdecken.
Die Hälfte der Béchamelsauce darauf verteilen; die restliche Linsen-Gemüse-Mischung darübergeben und mit 3 Lasagneblättern abdecken; die freien Stellen wieder abdecken. Schliesslich die restliche Béchamelsauce darauf verteilen und die Lasagne 45 Min. im Ofen backen.
Nach ca. 15 Min. können sich vereinzelte Lasagne-Enden etwas heben; dann einfach mit einer Schaumkelle wieder runterdrücken.
Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit 2 EL Basilkum in Streifen schneiden.
Die Linsenlasagne mit dem Basilikum garniert servieren.
