Unsere veganen Nordsee-Frikadellen überzeugen durch ihren fein-würzigen und angenehm fischigen Geschmack. Ein Klassiker, der auch in der veganen Variante ganz hervorragend schmeckt!
Für die Frikadellen 80 g Reis über einem Sieb spülen, abtropfen lassen und nach Packungsangabe garen.
In der Zwischenzeit 400 g Tofu mit einer Gabel zerbröseln; 1 Algenblatt in dem Mixer fein pürieren, zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen; davon 1 ½ TL zur Seite legen; 70 g Karotten schälen und fein reiben.
Den zerbröselten Tofu mit 5 EL Tamari in dem Mixer cremig pürieren und in eine grosse Schüssel geben. Dann die geriebenen Karotten, 2 EL Kartoffelstärke, 2 EL Edelhefeflocken, ½ TL Paprikapulver geräuchert sowie ½ TL Norialgen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann 10 Min. zur Seite stellen
Den gegarten Reis ebenfalls in die Schüssel geben und gründlich vermengen. Dann mit feuchten Händen ca. 10 kleine Frikadellen formen. Währenddessen den Topf mit Siebeinsatz zu etwa einem Drittel mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Anschliessend die Frikadellen in den Siebeinsatz legen und ca. 15 Min. dämpfen. Dann auf einem Teller zur Seite stellen.
Eine Pfanne mit 3 EL Erdnussöl erhitzen und die gedämpften Frikadellen von beiden Seiten 2 Min. goldbraun braten.
In der Zwischenzeit für den Dip 200 g Saure Sahne mit je 1 EL Olivenöl, Zitronensaft, Yaconsirup und Senf in einer Salatschüssel verrühren. Dann 2 EL Kapern, 1 EL Dill sowie 1 EL Petersilie fein hacken und unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Salat die Gurke waschen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden; den Endiviensalat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen; von der Zitrone 1 EL Saft auspressen und den Rest in Spalten schneiden.
Die Gurkenscheiben und den gezupften Salat in eine Schüssel geben, mit 1 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft und ½ EL Yaconsirup gut vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nordsee-Frikadellen mit den Zitronenspalten anrichten; zusammen mit dem Dip und dem Salat servieren.
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