Für die Polenta
- 1 viereckige Form 15 x 23 cm gross
- 130 g Knollensellerie
- 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 500 ml Hafermilch
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Edelhefeflocken
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 130 g Polentagriess, fein
- © ZDG/nigelcrane
17 April 2024
Polenta mit Blumenkohl-Tomaten-Sauce
Polenta mal anders: Sehr würzig, leicht pikant und unwiderstehlich lecker. Da Polenta ein vorgegarter Maisgriess ist, benötigt sie nur wenige Minuten Garzeit.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 4 Portionen
Für die Blumenkohl-Tomaten-Sauce
- 400 g Blumenkohl
- 1 EL Kapern
- 1 TL Rosmarin
- 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 400 g gehackte Tomaten, aus dem Glas
- 5 EL Yaconsirup
- 1 EL Tamari
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 EL Edelhefeflocken
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 308
kcal
Kohlenhydrate 49
g
Eiweiss 8
g
Fett 8
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten
1. Schritt
Für die Polenta den Sellerie schälen und grob reiben. Dann einen Topf mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und den geriebenen Sellerie darin 3 Min. anbraten. Mit 500 ml Hafermilch ablöschen und aufkochen lassen. Anschliessend 2 EL Tamari und 1 EL Edelhefeflocken einrühren; mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Dann 130 g Polentagries hineinrieseln und 1 - 2 Min. unter Rühren köcheln lassen. Anschliessend ca. 2 cm hoch in die Form giessen, glattstreichen und in den Kühlschrank stellen. Den Topf ausspülen und trocknen.
2. Schritt
In der Zwischenzeit für die Tomatensauce den Blumenkohl in Röschen schneiden; 1 EL Kapern hacken; 1 TL Rosmarin fein hacken. Den Topf erneut mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Blumenkohlröschen 5 - 6 Min. braten.
Dann die gehackten Kapern dazugeben und kurz mitdünsten. Mit den gehackten Tomaten, inklusive der Flüssigkeit, ablöschen und 5 EL Yaconsirup, 1 EL Tamari sowie 1 Prise Cayenne einrühren; salzen, pfeffern und 10 Min. leicht köcheln lassen. Dann 1 EL Edelhefeflocken sowie den gehackten Rosmarin dazugeben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schritt
Die Polenta aus dem Kühlschrank nehmen und in ca. 4 x 4-cm-Quadrate schneiden. Eine beschichtete Pfanne mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und die Polenta Stücke auf beiden Seiten jeweils ca. 2 Min. goldbraun braten.
Die Polenta zusammen mit der Blumenkohl-Tomatensauce anrichten und servieren..
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