Für die Polenta
- 1 viereckige Form 15 x 23 cm gross
- 130 g Knollensellerie – grob reiben
- 130 g Polentagriess, fein
- 500 ml Hafermilch
- 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Edelhefeflocken
- © ZDG/nigelcrane
17 März 2023
Polenta mit Blumenkohl-Tomaten-Sauce
Polenta mal anders: Sehr würzig, leicht pikant und unwiderstehlich lecker. Da Polenta ein vorgegarter Maisgriess ist, benötigt er nur wenige Minuten Garzeit.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 4 Portionen
Für die Blumenkohl-Tomaten-Sauce
- 400 g Blumenkohl – in Röschen schneiden
- 400 g gehackte Tomaten, aus dem Glas
- 1 EL Kapern – hacken
- 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 5 EL Yaconsirup
- 1 EL Tamari
- 1 EL Edelhefeflocken
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 TL gehackter Rosmarin
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 308 kcal
Kohlenhydrate 49 g
Eiweiss 8 g
Fett 8 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten
1. Schritt
Für die Polenta als Erstes einen Topf mit 2 EL Öl erhitzen und den Sellerie darin 3 Min. anbraten. Dann mit Hafermilch ablöschen, aufkochen lassen, Tamari und Hefeflocken einrühren und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
2. Schritt
Die Polenta hineinrieseln und 1 - 2 Min. unter Rühren köcheln lassen. Dann ca. 2 cm hoch in die Form füllen, glattstreichen und in den Kühlschrank stellen. Den Topf ausspülen und trocknen.
3. Schritt
In der Zwischenzeit für die Sauce den Topf erneut mit 2 EL Öl erhitzen und den Blumenkohl 5 - 6 Min. braten. Dann die Kapern dazugeben und kurz mitdünsten. Mit den gehackten Tomaten samt der Flüssigkeit ablöschen und mit Yacon, Tamari, Cayenne, Salz und Pfeffer würzen.
4. Schritt
10 Min. leicht köcheln lassen, dann Hefeflocken und Rosmarin dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Schritt
Die Polenta aus dem Kühlschrank nehmen und in ca. 4 x 4-cm-Quadrate schneiden. Eine beschichtete Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen und die Polenta auf beiden Seiten jeweils ca. 2 Min. goldbraun braten.
6. Schritt
Die Polenta zusammen mit der Blumenkohl-Tomaten-Sauce anrichten und geniessen.