Diesen köstlichen Rahmspinat haben wir mit Ingwer, Ras el Hanout und weiteren feinen Gewürzen abgeschmeckt. Dazu servieren wir gebratenen Blumenkohl und Bratkartoffeln – eine perfekte Kombination!
Den Blattspinat auftauen; die Kartoffeln schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; den Blumenkohl in 1 cm kleine Röschen schneiden; 2 EL Tamari mit 3 EL Wasser verrühren; die Chilischote entkernen und in Ringe schneiden; 1 EL Ingwer fein reiben.
Dann einen Topf mit 1 EL Kokosöl erhitzen und den geriebenen Ingwer zusammen mit 1 TL Ras el Hanout, ½ TL Kreuzkümmel, 1 Prise Nelken und 1 Prise Sternanis kurz dünsten. Mit 100 ml Wasser ablöschen, 200 ml Hafersahne dazugeben, 1 EL Yaconsirup einrühren und einmal aufkochen lassen.
Den aufgetauten Spinat in den Mixer geben, den Topfinhalt dazugeben und fein pürieren. Dann zurück in den Topf füllen und zur Seite stellen.
Für das Gemüse eine Pfanne mit 2 EL Kokosöl erhitzen und die Kartoffelwürfel 4 Min. leicht goldbraun braten. Dann die Blumenkohlröschen 5 Min. mitbraten.
In der Zwischenzeit die Tamari-Wasser-Mischung zusammen mit den Chiliringen, 1 EL Yaconsirup, und ½ TL Kreuzkümmel in einer Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse mit dem Schüsselinhalt ablöschen und verdampfen lassen.
Den Spinat erneut erhitzen und unter ständigem Rühren 2 Min. köcheln lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schliesslich den Spinat auf zwei Tellern anrichten, den Pfanneninhalt darüber verteilen und servieren.
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