Zentrum der Gesundheit
  • Gebratener Reis mit Paprika
06 November 2023

Gebratener Reis mit mariniertem Tofu und Gemüse

Für dieses aromatische Gericht haben wir gebratenen Reis mit Paprika, Weisskohl und Frühlingszwiebeln kombiniert. Das Highlight ist der würzig marinierte Tofu!

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für den gebratenen Reis

  • 120 g Vollkorn-Basmatireis
  • 200 g Tofu Natur
  • 1 TL frischer Ingwer
  • 4 EL Tamari (Sojasauce)
  • 2 EL Reisessig
  • 1 EL Sesamöl, geröstet
  • 1 EL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 2 EL Bio-Maisstärke
  • Erdnussöl, hitzebeständig
  • 200 g rote und gelbe Paprika
  • 250 g Weisskohl
  • 1 Frühlingszwiebel
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 578 kcal
Kohlenhydrate 67 g
Eiweiss 22 g
Fett 21 g
Ballaststoffe 12 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 40 Minuten

1. Schritt

Den Reis nach Packungsangabe garen. In der Zwischenzeit den Tofu in 1-cm-Würfel schneiden und mit Küchenpapier gut trocknen; 1 TL Ingwer fein reiben.

Für die Marinade 4 EL Tamari mit 2 EL Reisessig, 1 EL Sesamöl, 1 EL Xylitol, 1 Prise Cayenne und dem geriebenen Ingwer in einer Schüssel verrühren, die Tofuwürfel dazugeben, gut vermengen und 30 Min. kühlstellen.

2. Schritt

Nach 30 Min. die Tofuwürfel mit einer Schaumkelle aus der Marinade heben und über der Marinade abtropfen lassen. Dann auf einen tiefen Teller geben und mit 2 EL Maisstärke vermengen; die Marinade aufbewahren.

Eine breite Pfanne mit Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen; dabei die Pfanne schwenken, damit sich das Öl gleichmässig in der Pfanne verteilt. Dann die marinierten Tofuwürfel rundherum goldbraun braten; dann auf einem Teller zur Seite stellen.

3. Schritt

Die Paprika entkernen und der Breite nach in feine Streifen schneiden; den Weisskohl in mundgerechte Stücke schneiden, die Frühlingszwiebel mit dem Grün schräg in dünne Ringe schneiden.

Die Pfanne erneut mit etwas Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Paprikastreifen mit den Weisskohl-Stücken 5 Min. braten; mit Salz und Pfeffer würzen und zum Tofu auf den Teller geben.

4. Schritt

Die Pfanne nochmals mit etwas Erdnussöl hoch erhitzen und den gegarten Reis unter Rühren scharf anbraten. Dann den Tofu, die gebratenen Paprikastreifen und Weisskohlstücke sowie die Frühlingszwiebelringe dazugeben und vermengen. Mit der Marinade übergiessen und den Pfanneninhalt gut erwärmen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den gebratenen Reis anrichten, den Pfanneninhalt darüber verteilen und servieren.

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