Herzhafte Teigtaschen mit einer würzig-pikanten Füllung aus Curry und Reis – dazu passen ein knackiger Salat und ein Dip deiner Wahl. Auf diese Weise könntest du auch das Curry vom Vortag verwerten.
Den Reis gründlich waschen und nach Packungsangabe garen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein würfeln; den Brokkoli in ganz kleine Röschen teilen.
Für das Curry eine Pfanne mit etwas Kokosöl erhitzen und die Zwiebelwürfel 2 Min. braten. Dann den Knoblauch hineinpressen und mit 1 EL Curry, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Koriander, 1 TL Kurkuma, 1 Kaffir-Limettenblatt sowie mit Salz und Pfeffer würzen und 1 Min. mitbraten. Dann die Brokkoliröschen dazugeben, je 150 ml Sojamilch und -sahne einrühren; 5 Min. köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, den gegarten Reis unterheben und gut vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.
Wenn das Curry abgekühlt ist, den Blätterteig in 6 gleichgrosse Rechtecke (14 x 13 cm) schneiden, das Curry zu gleichen Teilen darauf verteilen und die Ecken einschlagen. Dann auf das Backblech setzen und ca. 15 Min. backen.
Serviere die Teigtaschen z. B. mit einem feinen Sauerrahm mit Schnittlauch und einem Salat.
