Für die Tortilla
- 400 g Kartoffeln, festkochend
- 200 g Tofu Natur
- 100 ml Sojasahne
- 50 ml Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 25 g Kichererbsenmehl
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g frischer Blattspinat
- Erdnussöl, hitzebeständig
Entdecke die Köstlichkeit der Kartoffel-Tortilla mit Spinat. Dieses Rezept vereint knusprige Kartoffeln und nährstoffreichen Spinat, abgerundet durch eine frische Tomaten-Salsa. Ein kulinarisches Erlebnis, das die Sinne beflügelt und jeden Bissen zu einem Fest macht. Perfekt für jeden Anlass!
Hinweis: Wir haben das Rezept überarbeitet, daher ist es mit dem Video nicht identisch. Das ursprüngliche Rezept findest du auf YouTube in der Infobox.
Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen. Die Kartoffeln schälen und in 3-mm-Scheiben schneiden, dann auf dem Backpapier verteilen und 20 Min. im Ofen backen.
Für den Teig den Tofu grob zerbröseln und zusammen mit 100 ml Sojasahne, 50 ml Wasser und 1 EL Zitronensaft in einem Mixer cremig pürieren. Dann in eine grosse Schüssel füllen, 25 g Kichererbsenmehl einrühren; mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch fein hacken; zusammen mit den gebackenen Kartoffelscheiben sowie dem Spinat unter den Teig heben und würzig abschmecken.
Entweder zwei kleine Pfannen mit 14 cm Ø (leichter zum Wenden) oder eine grosse Pfanne (28 cm Ø) mit Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Teig in die Pfanne geben, einen Deckel auflegen und von beiden Seiten jeweils 6 - 7 Min. braten.
In der Zwischenzeit für die Salsa die Tomaten grob reiben, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Petersilie fein schneiden, danach mit 1 EL Olivenöl zu den Tomaten geben und vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tortilla anrichten und zusammen mit der Salsa geniessen.
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