Gemüse in einer würzigen Cremesauce serviert auf einem dunklen Teller

Wintergemüse mit Tofu in Cremesauce

Name: Wintergemüse mit Tofu in Cremesauce
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 300 g Wirsing – in ca. 4 x 4 cm Quadrate schneiden; 100 g Räuchertofu – in 1-cm-Würfel schneiden; 100 g Pastinaken – schälen, halbieren und in 5-mm-Scheiben schneiden; 60 g Karotte – schälen, halbieren und in 5-mm-Scheiben schneiden; 1 ½ EL Bio-Maisstärke – mit 3 EL Wasser anrühren; 700 ml Gemüsebrühe; 4 EL Sojasahne; 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 2 EL Tamari (Sojasauce) – davon 1 EL mit + 1 EL Wasser mischen; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Edelhefeflocken; 1 EL geriebener Ingwer; 1 TL Paprikapulver, geräuchert; 1 Prise Kümmelpulver; 1 Msp. Chiliflocken; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Mit diesem Rezept erhältst du ein ausgesprochen leckeres Gemüsegericht aus Wirsing, Pastinaken, Karotten und Räuchertofu. Es ist ganz einfach in der Zubereitung und in nur 30 Minuten servierbereit.

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 3 Portionen

Für das Wintergemüse

300 g Wirsing – in ca. 4 x 4 cm Quadrate schneiden
100 g Räuchertofu – in 1-cm-Würfel schneiden
100 g Pastinaken – schälen, halbieren und in 5-mm-Scheiben schneiden
60 g Karotte – schälen, halbieren und in 5-mm-Scheiben schneiden
1 ½ EL Bio-Maisstärke – mit 3 EL Wasser anrühren

Weitere Zutaten und Gewürze

700 ml Gemüsebrühe
4 EL Sojasahne
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 EL Tamari (Sojasauce) – davon 1 EL mit + 1 EL Wasser mischen
1 EL Tomatenmark
1 EL Edelhefeflocken
1 EL geriebener Ingwer
1 TL Paprikapulver, geräuchert
1 Prise Kümmelpulver
1 Msp. Chiliflocken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten

Eine breite Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen und den Tofu darin ca. 3 Min. anbraten. Mit der Tamari-Wassermischung ablöschen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Das restliche Erdnussöl in die Pfanne geben. Karotten, Pastinaken und Ingwer ca. 2 Min. anbraten, den Wirsing dazugeben und weitere 3 Min. braten. Dann das Tomatenmark einrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen.

Einmal aufkochen und ca. 4 Min. köcheln lassen, das Gemüse sollte noch etwas Biss haben. Dabei mit Tamari, Paprika, Kümmel, Chili, Salz und Pfeffer würzen.

Dann die Sahne und die Hefeflocken einrühren und mit der Maisstärke abbinden. Den Tofu zurück in die Pfanne geben, kurz darin erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zu dem Wintergemüse-Pfannengericht passen Kartoffeln, Nudeln, Reis oder Glasnudeln.

Tipp: Für dieses Gericht kannst du auch jedes andere Gemüse verwenden; quasi alles, was dein Kühlschrank hergibt.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 280 kcal
Kohlenhydrate: 14 g
Eiweiss: 11 g
Fett: 19 g

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