Indischer Jackfrucht-Eintopf - Salli Boti

1. Schritt

Die Jackfrucht über einem Sieb abgiessen, in 2-cm-Würfel schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Mit ½ TL Natron bestreuen und mit Wasser bedeckt 10 Min. ziehen lassen; über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden; den Knoblauch fein hacken; die Frühlingszwiebel schräg in 3-cm-Stücke schneiden.

2. Schritt

Für die Tomatensauce einen Topf mit etwas Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebelstreifen mit dem gehackten Knoblauch 2 - 3 Min. dünsten. Dann 2 cm Zimtstange, 1 Prise Chiliflocken, ½ TL Kurkuma, 1 TL Curry und 1 Lorbeerblatt 1 Min. mitdünsten. Mit 200 g geschälten Tomaten ablöschen, 100 ml Gemüsebrühe dazugeben und einmal aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und 20 Min. köcheln lassen. Anschliessend das Lorbeerblatt und das Zimtstück entfernen. Dann 3 EL Yaconsirup und 1 EL Zitronensaft einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Für die Chapatis 100 g Kichererbsenmehl und 50 g Dinkelmehl mit 1 Prise Kardamom, 1 Prise Chili und 1 TL Salz in eine Schüssel geben, 300 ml Wasser dazugeben und zu einem klumpenfreien Teig rühren. Dann eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, mit Erdnussöl einpinseln und eine Kelle vom Teig (ca. 100 ml) hineingeben. Durch leicht kreisende Bewegungen der Pfanne den Teig gleichmässig dünn verteilen und von beiden Seiten jeweils ca. 1 Min. goldbraun braten. Dann aus der Pfanne nehmen und zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben; mit einem Küchentuch abdecken, damit die Chapatis nicht austrocknen.

4. Schritt

2 EL gebratene Jackfruchtwürfel und 2 EL gebratene Frühlingszwiebelstücke auf einem Teller zur Seite stellen. Die restlichen Jackfruchtwürfel und Frühlingszwiebelstücke in die Tomatensauce geben und darin erwärmen.

Den Eintopf anrichten, mit 2 EL Jackfrucht und 2 EL Frühlingszwiebeln garnieren; zusammen mit den Chapatis servieren.