Zutaten für 2 Portionen
- 430 g Brokkoli – mit Stiel in kleine Röschen schneiden
- 350 g Salatgurke – in dünne Scheiben schneiden
- 4 EL Brokkolisprossen
- 3 EL Kürbiskerne – fettfrei rösten
- © ZDG/nigelcrane
30 März 2022
Brokkolisalat mit Sprossen - basisch
Knackiger Brokkoli, Brokkolisprossen und Kürbiskerne an einem würzigen Balsamico-Dressing – ein köstlicher Salat, der im Nu zubereitet ist!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für das Dressing
- 6 EL Balsamico bianco
- 4 EL Wasser
- 1 EL Yaconsirup
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Tahini (Sesampaste)
- 1 EL Senf
- 1 EL Sesamsamen, weiss – in einem Mörser fein mahlen
- 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
Kalorien 418
kcal
Kohlenhydrate 31
g
Eiweiss 17
g
Fett 23
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 5 Minuten
1. Schritt
Die Zutaten vorbereiten.
2. Schritt
Einen Topf mit Salzwasser aufkochen und den Brokkoli 2 Min. blanchieren, abgiessen und abtropfen lassen. Anschliessend salzen und 20 Min. ziehen lassen.
3. Schritt
Die Gurkenscheiben in eine Schüssel geben, salzen und 20 Min. ziehen lassen. Anschliessend das Restwasser mit den Händen ausdrücken.
4. Schritt
Für das Dressing alle Zutaten – ausser das Öl – in einer Salatschüssel vermengen. Dann 2 EL Olivenöl einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Brokkoli und die Gurken ins Dressing geben, gut vermengen, nochmals abschmecken und servieren.