Für den Quinoasalat
- 150 g Quinoa, tricolore
- 300 ml Wasser
- 220 g Kichererbsen, aus dem Glas (netto)
- 300 g Tomaten
- 100 g schwarze Oliven, entsteint
- 3 EL Minzeblättchen
- © ZDG/nigelcrane
16 August 2026
Quinoa-Salat mit Kichererbsen - Einfach und lecker
Dieser Quinoa-Salat mit Kichererbsen verbindet nussige Quinoa mit knackigem Gemüse und einem aromatischen Dressing. Die Kombination liefert pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und wertvolle Nährstoffe. Der Salat ist einfach zuzubereiten, angenehm sättigend und eignet sich als leichtes Hauptgericht, Beilage oder praktische Mahlzeit für unterwegs.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 3 Portionen
Für das Dressing
- 3 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 3 EL Zitronensaft
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Yaconsirup
- 1 TL Paprikapulver, edelsüss
- ½ TL Kreuzkümmelpulver
- ½ TL Korianderpulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 485
kcal
Kohlenhydrate 51
g
Eiweiss 13
g
Fett 24
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
1. Schritt
Die Quinoa mit 300 ml Wasser nach Packungsangabe garen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit für das Dressing 3 EL Olivenöl mit 3 EL Zitronensaft, 2 EL Tamari, 1 EL Yaconsirup, 1 TL Paprika, edelsüss, ½ TL Kreuzkümmel, und ½ TL Koriander in einer Salatschüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
2. Schritt
Die Kichererbsen über einem Sieb spülen und abtropfen lassen; die Tomaten in kleine Würfel schneiden; die Minzeblättchen in Streifen schneiden; die Oliven ggf. halbieren. Dann die ausgekühlten Quinoa mit den abgetropften Kichererbsen, den Tomatenwürfeln und den Oliven zum Dressing in die Schüssel geben und gut vermengen.
Schliesslich die Minzestreifen unter den Quinoasalat heben und servieren.