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11 Januar 2023
Schneller Quinoasalat mit Kichererbsen
Für diesen herrlich aromatischen Quinoasalat haben wir Kichererbsen mit Tomaten und schwarzen Oliven kombiniert und mit einem feinen, sehr erfrischenden Dressing versehen. Ein ganz einfacher, schneller Salat, der hervorragend schmeckt – daher unbedingt testen.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 3 Portionen
Für das Dressing
- 3 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 3 EL Zitronensaft
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Yaconsirup
- 1 TL Paprikapulver, edelsüss
- ½ TL Kreuzkümmelpulver
- ½ TL Korianderpulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 485 kcal
Kohlenhydrate 51 g
Eiweiss 13 g
Fett 24 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
1. Schritt
Die Quinoa mit 300 ml Wasser nach Packungsangabe garen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit für das Dressing 3 EL Olivenöl mit 3 EL Zitronensaft, 2 EL Tamari, 1 EL Yaconsirup, 1 TL Paprika, edelsüss, ½ TL Kreuzkümmel, und ½ TL Koriander in einer Salatschüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
2. Schritt
Die Kichererbsen über einem Sieb spülen und abtropfen lassen; die Tomaten in kleine Würfel schneiden; die Minzeblättchen in Streifen schneiden. Dann die ausgekühlten Quinoa mit den abgetropften Kichererbsen, den Tomatenwürfeln und den halbierten Oliven zum Dressing in die Schüssel geben und gut vermengen.
Die Minzestreifen unter den Quinoasalat heben und servieren.