Für den Kohlrabisalat
- 400 g Kohlrabi
- 150 g Karotten
- 3 EL Mandelstifte
- 4 EL Koriander, gehackt
- 2 Orangen
- 1 Limette
- 2 EL Reisessig
- 2 - 4 EL Reissirup (je nach Süsse der Orangen)
- 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Mild-würziger Kohlrabisalat an einem fruchtigen Dressing – ein erfrischender, alltagstauglicher Salat, der durch den Koriander perfekt abgerundet wird!
Den Kohlrabi und die Karotten schälen. Dann beides zunächst in feine Scheiben, anschliessend in feine Stifte schneiden und in eine Schüssel geben. 3 EL Mandelstifte fettfrei rösten; den Koriander grob hacken. Dann 1 Orange filetieren und das «Gerüst» auspressen; die zweite Orange komplett auspressen und die Limette ebenfalls auspressen.
5 EL Orangensaft, 2 EL Limettensaft, 2 EL Reisessig und 2 EL Reissirup in einer Schüssel verrühren. 2 EL Olivenöl unter Rühren dazuträufeln; mit Salz, Pfeffer und ggf. noch etwas Reissirup abschmecken. Das Dressing über das Gemüse geben und gut vermengen; den gehackten Koriander unterheben und nochmals abschmecken.
Den Kohlrabisalat mit gerösteten Mandelstiften garniert servieren.