Für den Kohlrabisalat
- 400 g Kohlrabi
- 150 g Karotten
- 3 EL Mandelstifte
- 4 EL Koriander, gehackt
- 2 Orangen
- 1 kleine Limette
- 2 EL Reisessig
- 2 - 4 EL Reissirup (je nach Süsse der Orangen)
- 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
06 Oktober 2023
Knackiger Kohlrabisalat mit Karotten und Orangen
Mild-würziger Kohlrabisalat an einem fruchtigen Dressing – ein erfrischender, alltagstauglicher Salat, der durch den Koriander perfekt abgerundet wird!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 492
kcal
Kohlenhydrate 41
g
Eiweiss 13
g
Fett 27
g
Ballaststoffe 19
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 5 Minuten
1. Schritt
Den Kohlrabi und die Karotten schälen. Dann beides zunächst in feine Scheiben, anschliessend in feine Stifte schneiden und in eine Schüssel geben. 3 EL Mandelstifte fettfrei rösten; den Koriander grob hacken. Dann 1 Orange filetieren und das «Gerüst» auspressen; die zweite Orange komplett auspressen und von der Limette 2 EL Saft auspressen.
2. Schritt
5 EL Orangensaft, 2 EL Limettensaft, 2 EL Reisessig und 2 EL Reissirup in einer Schüssel verrühren. 2 EL Olivenöl unter Rühren dazuträufeln; mit Salz, Pfeffer und ggf. noch etwas Reissirup abschmecken. Das Dressing über das Gemüse geben und gut vermengen; den gehackten Koriander unterheben und nochmals abschmecken.
Den Kohlrabisalat mit gerösteten Mandelstiften garniert servieren.
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