Für den Rettich-Salat
- 380 g weisser Rettich
- 350 g Papaya
- 120 g Zuckerhut
- 2 EL Cashewkerne
- © ZDG/nigelcrane
07 Januar 2025
Rettichsalat mit Papaya
In Kombination mit dem fruchtig-frischen Dressing wird aus diesem Rettichsalat mit Papaya eine wahre Delikatesse. Ein sehr gesunder, aromatischer und blitzschnell zubereiteter Salat.
Rezeptentwicklung: Lucia
Zutaten für 2 Portionen
Für das Limetten-Dressing
- 2 Bio-Limetten
- 4 EL Aprikosenkernöl (alternativ Olivenöl, kaltgepresst)
- 2 EL Yaconsirup
- ¾ TL Senf
- ½ TL Wasabipaste
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 223
kcal
Kohlenhydrate 18
g
Eiweiss 6
g
Fett 13
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Minuten
1. Schritt
Den Rettich gründlich schälen und in dünne Scheiben hobeln; alternativ fein reiben; die Papaya schälen und in 8-mm-Würfel schneiden; die Kerne aufbewahren und für eine spätere Verwendung trocknen; den Zuckerhut in feine Streifen schneiden; die Cashewkerne grob hacken und fettfrei rösten.
Die Rettichscheiben mit den Papyawürfeln und den Zuckerhutstreifen in eine Salatschüssel geben.
2. Schritt
Für das Dressing von der Limette ⅓ TL Schale abreiben und 4 EL Saft auspressen; dann beides in eine kleine Schüssel geben und mit 2 EL Yaconsirup, ¾ TL Senf und ½ TL Wasabipaste verrühren; dabei 4 EL Aprikosenkernöl unter ständigem Rühren dazuträufeln; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing über dem Salat verteilen, aber erst am Tisch vermengen und mit gerösteten Cashewkernen bestreuen. Dann auf 2 Tellern anrichten und geniessen.