Für das Dressing
- 6 EL Mandelsahne – (selbermachen)
- 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 1 EL geriebener Meerrettich
- ½ Zitrone – auspressen (siehe oben)
- 2 EL gehackte Petersilie
- © ZDG/nigelcrane
15 August 2023
Kohlrabisalat - basisch
Dieser knackige, basische Kohlrabisalat mit Pastinaken, Äpfeln und Ingwer schmeckt sehr fein und ist einfach und schnell zubereitet. Da er zudem sehr gut sättigt, eignet er sich auch während des Basenfastens als Hauptmahlzeit.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für den Kohlrabi-Salat
- 400 g Kohlrabi – schälen und grob reiben
- 220 g Pastinaken – schälen und grob reiben
- 200 g Äpfel – grob reiben; sofort mit etwas Zitronensaft (siehe unten) beträufeln
- 1 EL fein geriebener Ingwer
- ½ Zitrone – auspressen
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 187
kcal
Kohlenhydrate 13
g
Eiweiss 2
g
Fett 13
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 15 Minuten
1. Schritt
Für das Dressing ½ Zitrone auspressen und 2 EL Petersilie hacken. Dann beides mit 6 EL Mandelsahne, 2 EL Olivenöl und 1 EL Meerrettich in einer Salatschüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Schritt
Für den Salat den Kohlrabi und die Pastinaken schälen und über der Salatschüssel grob reiben; die Äpfel ebenfalls grob reiben und sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln. Dann 1 EL Ingwer darüberreiben und alles gründlich vermengen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, dann 15 Min. ziehen lassen.
Den Kohlrabi-Salat vor dem Servieren nochmals abschmecken.