Kohlrabisalat - basisch

Dieser knackige, basische Kohlrabisalat mit Pastinaken, Äpfeln und Ingwer schmeckt sehr fein und ist einfach und schnell zubereitet. Da er zudem auch sättigend ist, eignet er sich z. B. während des Basenfastens auch sehr gut als Hauptmahlzeit.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für das Dressing

6 EL Mandelsahne – ( selbermachen)
2 EL Olivenöl, kaltgepresst
1 EL geriebener Meerrettich
½ Zitrone – auspressen (siehe oben)
2 EL gehackte Petersilie

Für den Kohlrabisalat

400 g Kohlrabi – schälen und grob reiben
220 g Pastinaken – schälen und grob reiben
200 g Äpfel – grob reiben; sofort mit etwas Zitronensaft (siehe unten) beträufeln
1 EL fein geriebener Ingwer
½ Zitrone – auspressen
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 187 kcal

Kohlenhydrate 13 g

Eiweiss 2 g

Fett 13 g

Zubereitung

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 1 Minuten

Zieh-/Ruhezeit 15 Minuten

1. Schritt

Als Erstes die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Dann für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Die geriebenen Kohlrabi, Pastinaken, Äpfel und den Ingwer dazugeben, gründlich vermengen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und 15 Min. ziehen lassen.

4. Schritt

Den Kohlrabi-Salat vor dem Servieren nochmals abschmecken.

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