Startseite Rezepte Salate Wassermelonen-Salat

Wassermelonen-Salat

Name: Wassermelonen-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Ingredients: 800 g Wassermelone (brutto) – schälen, in Spalten schneiden und in 5-mm-Scheiben schneiden; 150 g Salatgurke – mit einem Sparschäler einige lange Streifen schneiden und aufrollen; den Rest in 5-mm-Würfel schneiden; 115 g Frischkäse, vegan – z. B. von New Roots mit Pfeffer; 50 g Rucola; 2 EL Buchweizen; ½ Bio-Zitrone – davon 2 EL Saft + 1/3 TL Abrieb; 2 EL Olivenöl, kaltgepresst; 2 EL Yaconsirup; 1 EL Zitronen-Olivenöl, kaltgepresst (alternativ Olivenöl); 1 EL Aceto Balsamicoessig; 1 TL Senf; 1 TL gehackter Thymian; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 17 August 2020

Dieser köstliche Wassermelonen-Salat ist wunderbar leicht und erfrischend – der perfekte Sommersalat! Dazu servieren wir ein leckeres Zitronen-Dressing – einfach, schnell und gesund!

Rezepte die Ihnen gefallen könnten

Zutaten für 4 Portionen

Für den Wassermelonen-Salat

800 g Wassermelone (brutto) – schälen, in Spalten schneiden und in 5-mm-Scheiben schneiden
150 g Salatgurke – mit einem Sparschäler einige lange Streifen schneiden und aufrollen; den Rest in 5-mm-Würfel schneiden
115 g Frischkäse, vegan – z. B. von New Roots mit Pfeffer
50 g Rucola
2 EL Buchweizen

Für das Zitronen-Dressing

½ Bio-Zitrone – davon 2 EL Saft + 1/3 TL Abrieb
2 EL Olivenöl, kaltgepresst
2 EL Yaconsirup
1 EL Zitronen-Olivenöl, kaltgepresst (alternativ Olivenöl)
1 EL Aceto Balsamicoessig
1 TL Senf
1 TL gehackter Thymian
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Du möchtest Lebensmittel online bestellen?
Im Shop von MyFairtrade findest du viele Gewürze und Zutaten, die du zum Kochen unserer Gerichte benötigst. Einfach hier klicken.

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 2 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Für den Wassermelonen-Salat als Erstes eine kleine Pfanne erhitzen; darin den Buchweizen ca. 2 Min. fettfrei rösten. Danach in ein Schälchen umfüllen und beiseitestellen.

Für das Dressing den Zitronenabrieb, und -saft zusammen mit Aceto Balsamicoessig, Senf, Thymian, Salz und Pfeffer in einer Schüssel kräftig verrühren. Dann die beiden Öle dazuträufeln lassen; dabei immer weiterrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Rucola, Wassermelonen-Scheiben, Gurkenwürfel und -röllchen auf vier Teller verteilen. Mit dem Dressing beträufeln, den Frischkäse mit zwei Kaffeelöffel ausstechen und daraufsetzten. Den Wassermelonen-Salat mit dem Buchweizen getoppt servieren und geniessen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 237 kcal
Kohlenhydrate: 6 g
Eiweiss: 17 g
Fett: 15 g

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.