Für das Ajvar
- 1 grosse, verschliessbare Box
- 3 verschliessbare Gläser (à 250 ml Fassungsvermögen)
- 2,5 kg rote Paprika
- 10 g Kristallsalz
- 10 g Olivenöl, hitzebeständig
- © ZDG/nigelcrane
01 Oktober 2026
Ajvar Rezept: Paprikapaste mit nur drei Zutaten machen!
Ajvar selbst herzustellen ist einfacher, als du vielleicht denkst. Für die würzige Paprikapaste benötigst du nur wenige Zutaten. Geröstete Paprika sorgen für ein herrliches Aroma, während Olivenöl die Paste schön cremig macht. Ajvar schmeckt wunderbar als Brotaufstrich, als Dip, zu Gemüse oder als würzige Beilage zu vielen Gerichten.
Rezeptentwicklung: Jannis
Zutaten für ca. 850 g
Nährwerte
pro 50 g
Kalorien 68
kcal
Kohlenhydrate 9
g
Eiweiss 2
g
Fett 1
g
Ballaststoffe 5
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 2 Stunden 15 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 30 Minuten
1. Schritt
Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen; zwei mit Backpapier bestückte Backbleche bereitstellen. Die Paprikaschoten auf den Backblechen verteilen und 30 Min. im Ofen rösten, bis die Haut eine dunkelbraune (fast schwarze) Farbe hat.
Anschliessend aus dem Ofen nehmen, in die Box legen, verschliessen und darin ca. 30 Min. ausdämpfen lassen.
2. Schritt
Dann die Haut abziehen und das Kerngehäuse entfernen. Zwei Drittel vom Paprika mit 10 g Kristallsalz und 10 g Olivenöl in einen breiten Topf geben und auf niedriger Stufe so lange einkochen lassen, bis die Paprikas zerfallen sind und eine dicke Paste entstanden ist.
Die Gläser mit kochendem Wasser ausspülen und abtropfen lassen (sterilisieren); die restllichen Paprika in 3-mm-Streifen schneiden und am Schluss unter die Paste heben.
3. Schritt
Schliesslich die heisse Ajvar abfüllen, verschliessen und auf dem Kopf gestellt auskühlen lassen. Dann an einem dunklen, kühlen Ort lagern; dort ist die Paste ca. 2 Monate haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und rasch verbrauchen.
Du kannst die Ajvar-Paste z. B. zu unseren Hirsebratlingen geniessen.