Champignoncremesuppe mit Maroni

Diese mild-würzige Champignoncremesuppe mit Maronen schmeckt einfach herrlich und kocht sich praktisch von alleine – in nur 35 Minuten ist sie servierbereit.

Autor: Lucia,Ben

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Zutaten für 4 Portionen

Für die Champignon-Cremesuppe

400 g Maronen, TK + geschält – auftauen und grob hacken
250 g braune Champignons – in Scheiben schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

500 ml Gemüsebrühe
250 ml Soja- oder Hafersahne
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Edelhefeflocken
1 TL fein gehackter Majoran
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 356 kcal

Kohlenhydrate 40 g

Eiweiss 5 g

Fett 18 g

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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 5 Minuten

Koch-/Backzeit 30 Minuten

1. Schritt

Für die Champignon-Cremesuppe das Erdnussöl in einem Topf erhitzen und die Maronen ca. 5 Min. anbraten. Dann die Hälfte aus dem Topf nehmen und auf einem Teller zur Seite stellen. Die Champignons zu den restlichen Maronen in den Topf geben und 3 Min. mitbraten.

2. Schritt

Mit Gemüsebrühe ablöschen, Edelhefeflocken, Salz und Pfeffer dazugeben und ca. 15 Min. köcheln lassen, bis die Maronen weich sind.

3. Schritt

Dann die Suppe in einem Standmixer fein pürieren, zurück in den Topf geben und die Soja- oder Hafersahne einrühren. Einmal aufkochen lassen, die zurückgestellten Maronen dazugeben und weitere 4 Min. köcheln lassen. Schliesslich mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt

Die Champignon-Cremesuppe in eine Suppenschüssel füllen und mit Majoran bestreut servieren.

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