Gurken-Kaltschale

Name: Gurken-Kaltschale
Prep time: 10 min
Cook time: 1 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 400 g Bio Schlangengurke – waschen, davon 20 g in 0,5-cm-Würfel; den Rest in grobe Stücke schneiden; 200 g Sojajoghurt; 10 g rote Zwiebel – schälen und grob zerkleinern; 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 1 EL Olivenöl, kaltgepresst; 1 g Knoblauch – (optional) schälen; 1 EL fein geschnittener Dill + etwas für die Garnitur; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Diese Gurkenkaltschale liefert Ihnen die ideale Erfrischung für heisse Sommertage! Die erfrischende, kalorienarme und gesunde Suppe aus Gurken, Sojajoghurt, Knoblauch, Zitronensaft und Dill ist in bereits 10 Minuten zubereitet.

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 2 Portionen

Für die Gurken-Kaltschale

400 g Bio Schlangengurke – waschen, davon 20 g in 0,5-cm-Würfel; den Rest in grobe Stücke schneiden
200 g Sojajoghurt
10 g rote Zwiebel – schälen und grob zerkleinern

Weitere Zutaten und Gewürze

2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1 EL Olivenöl, kaltgepresst
1 g Knoblauch – (optional) schälen
1 EL fein geschnittener Dill + etwas für die Garnitur
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 1 Minute

Für die Gurken-Kaltschale alle Zutaten – ausser Dill und Olivenöl – in einem Mixer ca. 1 Min. fein mixen. Anschliessend den Dill unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe nochmals kurz (!) aufmixen, die Gurkenwürfel darübergeben und in den Kühlschrank stellen.

Sobald die Suppe ausreichend gekühlt ist, aus dem Kühlschrank nehmen und mit etwas Dill garniert geniessen.

Tipp: Im Sommer kannst du die Gurken-Kaltschale eiskalt geniessen, denn so schmeckt sie bei hohen Temperaturen am besten.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 125 kcal
Kohlenhydrate: 15 g
Eiweiss: 7 g
Fett: 4 g

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