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Kohlrabisuppe – einfach

Name: Kohlrabisuppe – einfach
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 750 g Kohlrabi – schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; 280 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; 1 Ltr. Wasser; 150 ml Sojasahne; 3 EL Olivenöl, hitzebeständig; 2 Kaffir-Limettenblätter – Stiel entfernen; 1 Stange Zitronengras – in 3 Stücke schneiden und mit einem Messerrücken aufklopfen; 2 EL geriebener Ingwer; 2 EL Edelhefeflocken; 100 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 5-mm-Würfel schneiden; 1 EL Dinkelmehl, hell; 2 EL Olivenöl, hitzebeständig; 1 EL Tamari (Sojasauce); 2 EL gehackte Petersilie; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Ben

Aktualisiert: 01 Oktober 2020

Mit diesem Rezept erhältst du eine ausgesprochen leckere Kohlrabisuppe. Sie ist sehr aromatisch und angenehm cremig – einfach köstlich.

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Zutaten für 4 Portionen

Für die Kohlrabisuppe

750 g Kohlrabi – schälen und in 1-cm-Würfel schneiden
280 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 1-cm-Würfel schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

1 Ltr. Wasser
150 ml Sojasahne
3 EL Olivenöl, hitzebeständig
2 Kaffir-Limettenblätter – Stiel entfernen
1 Stange Zitronengras – in 3 Stücke schneiden und mit einem Messerrücken aufklopfen
2 EL geriebener Ingwer
2 EL Edelhefeflocken

Für das Topping

100 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 5-mm-Würfel schneiden
1 EL Dinkelmehl, hell
2 EL Olivenöl, hitzebeständig
1 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL gehackte Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Für die Kohlrabisuppe das Öl in einem Topf erhitzen und das Zitronengras zusammen mit dem Ingwer darin 2 - 3 Min. dünsten. Dann die Kohlrabi- und Kartoffelwürfel dazugeben und 3 Min. mitdünsten. Mit Wasser ablöschen und aufkochen lassen.

Die Hitze reduzieren, die Limettenblätter dazugeben und 15 - 20 Min. köcheln lassen. Anschliessend in einem Standmixer fein pürieren und zurück in den Topf geben.

Zwischenzeitlich für das Topping die Kartoffeln mit dem Mehl in einer Schüssel vermengen. Eine Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln darin ca. 5 Min. braten. Dann mit Tamari ablöschen und vom Herd nehmen.

Die Sojasahne und die Hefeflocken in die Suppe rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kohlrabisuppe mit den Kartoffel-Würfeln und der Petersilie bestreut servieren.

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