Linsensuppe
- 150 g rote Linsen
- 250 g braune Champignons
- Erdnussöl, hitzebeständig
- 2 EL + 1 EL Tamari (Sojasauce)
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 100 ml Hafersahne
- 1 EL Edelhefeflocken
- 100 g Blattspinat
- © ZDG/nigelcrane
14 August 2023
Linsensuppe mit Spinat und Pilzen
Diese leckere Linsensuppe ist schnell und ganz leicht zubereitet. Sie benötigt nur wenige Zutaten und überzeugt durch ihr mild-würziges Aroma.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 489
kcal
Kohlenhydrate 53
g
Eiweiss 26
g
Fett 17
g
Ballaststoffe 10
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten
1. Schritt
Für die Linsensuppe als Erstes das Einweichwasser über einem Sieb abgiessen und die Linsen gründlich spülen. Dann zusammen mit 800 ml Gemüsebrühe in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 10 Min. köcheln lassen. Anschliessend 3 EL Linsen aus dem Topf nehmen, kurz beiseitestellen und die restlichen Linsen nochmals 20 Min. köcheln lassen.
2. Schritt
Für das Topping 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die 3 EL Linsen darin 3 Min. anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Schritt
Die Pfanne erneut mit 2 EL Öl erhitzen und die Champignons darin 5 Min. anbraten. Dann die zur Seite gestellten Linsen dazugeben, verrühren, mit 2 EL Tamari ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Schritt
Die gegarten Linsen im Topf mit einem Stabmixer pürieren. Die Hafersahne, 1 EL Tamari und Edelhefeflocken einrühren, den Spinat unterheben und 2 Min. kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Schritt
Die Linsensuppe anrichten, mit den gebratenen Linsen und Champignons getoppt servieren. Hier finden Sie ein weiteres Rezept einer Linsensuppe.