Für die Linsensuppe
- 150 g rote Linsen
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Stabmixer
- 100 ml Hafersahne
- 3 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Edelhefeflocken
- 100 g Blattspinat
- Erdnussöl, hitzebeständig
- 250 g braune Champignons
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Diese leckere Linsensuppe ist schnell und ganz leicht zubereitet. Sie benötigt nur wenige Zutaten und überzeugt durch ihr mild-würziges Aroma.
Die roten Linsen über einem Sieb gründlich spülen, bis sie nicht mehr schäumen. Dann mit 800 ml Gemüsebrühe in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 5 Min. köcheln lassen. Anschliessend 3 EL Linsen aus dem Topf nehmen, kurz zur Seite stellen und die restlichen Linsen nochmals 10 Min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit für das Topping 1 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die 3 EL Linsen darin 3 Min. anbraten; aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Die Champignons säubern und in Scheiben schneiden. Die Pfanne erneut mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Champignonscheiben darin 5 Min. anbraten.
Dann die zur Seite gestellten Linsen dazugeben, verrühren und mit 2 EL Tamari ablöschen; Salz und Pfeffer würzen.
Die gegarten Linsen im Topf mit dem Stabmixer pürieren. Dann 100 ml Hafersahne, 1 EL Tamari sowie 1 EL Edelhefeflocken einrühren, den Blattspinat unterheben und 2 Min. kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Linsensuppe anrichten, mit den gebratenen Linsen und Champignonscheiben getoppt servieren.
Hier findest du ein weiteres Rezept für eine köstliche asiatischen Linsensuppe.
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