Für die Rosenkohlsuppe
- 1 EL frischer Ingwer
- 1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 1 EL Currypulver
- 1 Ltr. Gemüsebrühe
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 2 Kaffir-Limettenblätter
- 70 g Quinoa
- 200 g Rosenkohl
- 100 ml Kokosmilch
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
Zutaten für 2 Portionen
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 357
kcal
Kohlenhydrate 33
g
Eiweiss 12
g
Fett 19
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten
1. Schritt
Den Ingwer fein reiben; einen Topf mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und den geriebenen Ingwer 1 Min. andünsten. Dann mit 1 EL Currypulver bestäuben und mit 1 Ltr. Gemüsebrühe ablöschen. Dann 1 EL Tamari einrühren, die Limettenblätter dazugeben und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, 70 g Quinoa einrühren und ca. 15 Min. köcheln lassen.
2. Schritt
In der Zwischenzeit die äusseren Blätter vom Rosenkohl entfernen und den Kohl halbieren. Nach 15 Min. die Limettenblätter entfernen, 100 ml Kokosmilch einrühren, den halbierten Rosenkohl dazugeben und weitere 5 Min. köcheln lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Rosenkohlsuppe auf zwei Teller verteilen und servieren.
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