Rosenkohlsalat

Dieser knackige Rosenkohlsalat schmeckt angenehm frisch und leicht. Da er nicht bitter ist, könnte er auch durchaus jenen Menschen munden, die Rosenkohl normalerweise nicht mögen.

Autor: Lucia,Ben

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Zutaten für 4 Portionen

Für den Rosenkohl-Salat

500 g Rosenkohl – Strunk abschneiden, die äusseren Blätter entfernen und halbieren
4 EL Olivenöl, kaltgepresst
4 EL Apfelessig
2 EL Senf, grobkörnig
2 EL Yaconsirup
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 187 kcal

Kohlenhydrate 7 g

Eiweiss 6 g

Fett 14 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 5 Minuten

Zieh-/Ruhezeit 15 Minuten

1. Schritt

Für den Rosenkohlsalat einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und den Rosenkohl darin ca. 5 Min. köcheln lassen, so dass er noch einen angenehmen Biss hat. Dann über einem Sieb abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

2. Schritt

Für das Dressing Essig, Senf, Yaconsirup sowie etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren; anschliessend das Olivenöl langsam einrühren.

3. Schritt

Dann den Rosenkohl dazugeben, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt

Den Rosenkohlsalat vor dem Servieren ca. 15 Min. ziehen lassen.