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Kalte Avocado-Stangensellerie-Suppe mit Apfel

Kalte Avocado-Stangenselleriesuppe in türkiser Schale serviert

Kalte Avocado-Stangensellerie-Suppe mit Apfel

Name: Kalte Avocado-Stangensellerie-Suppe mit Apfel
Prep time: 10 min
Cook time: 1 min
Ingredients: 150 g Stangensellerie – grob zerkleinern; 1 Avocado – den Kern entfernen; das Fruchtfleisch aus der Schale lösen; 1/2 Avocado – in Scheiben schneiden (für die Garnitur); 1 Apfel – entkernen + 1 EL fein würfeln (für die Garnitur); 1 grosse Bio-Zitrone – davon den ganzen Saft + ½ TL Abrieb; 280 ml Haferdrink; 120 ml Wasser; 50 ml Hafersahne; 3 EL Olivenöl, kaltgepresst; 1 TL Yaconsirup; 1 Msp. Muskatnusspulver; 1 Prise Cayennepfeffer; 10 g Petersilie – fein schneiden; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Autor: Lucia, Ben

Aktualisiert: 06 April 2021

Nach dieser kalten Avocado-Stangensellerie-Suppe sehnt man sich an heissen Tagen. Sie ist fruchtig-frisch, herrlich cremig, mega lecker und gesund. Zudem ist sie in nur 10 Minuten zubereitet, daher unbedingt testen.

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Avocado-Stangensellerie-Suppe

150 g Stangensellerie – grob zerkleinern
1 Avocado – den Kern entfernen; das Fruchtfleisch aus der Schale lösen
1/2 Avocado – in Scheiben schneiden (für die Garnitur)
1 Apfel – entkernen + 1 EL fein würfeln (für die Garnitur)
1 grosse Bio-Zitrone – davon den ganzen Saft + ½ TL Abrieb

Weitere Zutaten und Gewürze

280 ml Haferdrink
120 ml Wasser
50 ml Hafersahne
3 EL Olivenöl, kaltgepresst
1 TL Yaconsirup
1 Msp. Muskatnusspulver
1 Prise Cayennepfeffer
10 g Petersilie – fein schneiden
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Fermentierset 49,90 EUR
Das Kurkuma-Kochbuch 19,90 EUR
Konjak-Kapseln 11,92 EUR
Olivenöl virgen extra - Oro Bailén 14,90 EUR
Mixer Attivo 289,00 EUR
Bio Yacon Sirup 19,95 EUR

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 1 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca. 30 Minuten

Für die Avocado-Stangensellerie-Suppe alle Zutaten – ausser Petersilie und Olivenöl – in einen leistungsstarken Mixer geben. Mit Yacon, Muskat, Cayenne sowie etwas Salz und Pfeffer würzen und fein pürieren; dabei 2 EL Öl langsam dazuträufeln.

Anschliessend abschmecken und 30 Min. kaltstellen.

Die Avocado-Stangensellerie-Suppe auf zwei Suppenschalen verteilen. Dann mit Petersilie bestreuen, mit den Apfelwürfeln und Avocadoscheiben garnieren und mit dem restlichen Öl beträufelt servieren.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 401 kcal
Kohlenhydrate: 30 g
Eiweiss: 4 g
Fett: 28 g

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